Стир-фрай (stir-fry) с овощами

теги: болгарский перец быстро вегетарианское грибы имбирь кабачок лук-порей лук морковь оливковое масло кунжут сельдерей соевый соус цуккини чеснок шампиньоны

Последнее из моих приобретений – новый ВОК. Старый, уже явно выглядел «подуставшим», поэтому я решила все же произвести ему замену. Хоть и жаль было… Уж очень люблю я качественную кухонную утварь, и старинную в том числе).
Блюда из вока – это шедевры, даже не просто шедевры, а молниеносные шедевры. Пища готовится там очень быстро, все, что нужно успевать – это интенсивно и энергично перемешивать ингредиенты с центра вока на бока и обратно.
Сегодня предлагаю блюдо в восточном стиле: овощи, обжаренные методом стир-фрай (stir-fry с английского, «обжаривать помешивая»). Это технология готовки, когда еда очень быстро обжаривается в хорошо раскаленной вок-сковороде (wok) при минимальном количестве масла.
Овощи берем самые разнообразные, все, что попадается под руку, чем их будет больше, тем лучше. При желании готовое блюдо можно полить каким-нибудь соусом, я ничего специально не готовила: только посыпала кунжутом и чуть полила соевым соусом.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: на четверых

Необходимые продукты:

1 средняя морковь
по половине средних кабачка и цуккини
1 средняя луковица
кусочек стебля лука-порея (ок. 7 см)
1 небольшой корешок петрушки
половина маленького сельдерея (корешок)
1 сладкий болгарский перец
корешок имбиря длиной 4-5 см
4-5 средних шампиньонов
пару зубчиков чеснока
свежемолотый черный перец, морская соль по вкусу
столовая ложка кунжута
столовая ложка соевого соуса
растительное масло для жарки

Итак, приступим!

Как приготовить овощи в сковороде вок? Как обжарить овощи методом стир-фрай?
Пошаговый фоторецепт-инструкция.

Овощи нарезаем тонкой соломкой, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, грибы режем на четвертинки.
Сковороду-вок хорошо нагреваем и добавляем немного растительного масла, дав ему растечься. Кладем овощи и они начинают журчать в сковороде.
Когда овощи прогреются, быстрыми, энергичными движениями перемешиваем овощи от центра к бокам.
Эту процедуру проводим буквально пару минут, не больше. Наша задача сделать так, чтобы овощи приготовились, но остались хрустящими. Присыпаем сверху кунжутом, приправляем солью и перцем по вкусу.
Мгновенно раскладываем по тарелкам и сразу же подаем. Можно немного сбрызнуть блюдо соевым соусом уже в тарелке.