Быстрый заварной крем «Мокко»

опубликовано: | версия для печати

Я люблю готовить разные кремы. Единственный нюанс, чтобы они были легкие и не слишком жирные. Поэтому, иногда, количества сливочного масла в них довожу до минимума. Так и с этим рецептом. Он апробирован не на одном торте, пирожных и т.д., сам по себе очень лёгкий с приятным кофейным вкусом. Готовить его можно двумя способами: первым, как в пошаговом рецепте внизу, вторым: масло можно взбить миксером или венчиком, добавить сухие ингредиенты и только потом постепенно соединить с уже остывшим пудингом (заварной основой). Мне все-таки нравится больше первый вариант, т.к. в этом случае, риск того, что масло отслоится, минимален. Его и рекомендую.

Количество порций: рекомендую использовать как крем для бисквитных тортов или в заварные пирожные (20 шт.)
Время приготовления: 15 минут

Что нам понадобится:

молоко – 750 мл
ванилин – на кончике ножа
сахар – 150 г (если любите сильно сладкий крем, то больше)
крахмал - 70 г
сливочное масло – 50 г
растворимый или молотый кофе – 2 чайных ложки
какао – 1 чайная ложка

Итак, приступим!

Как приготовить заварной крем мокко?

Вариант использования здесь

  • Из общей порции молока отливаем 7 столовых ложек и смешиваем их с крахмалом до полного его растворения. Смесь должна получиться однородной без комочков.

    Из общей порции молока отливаем 7 столовых ложек и смешиваем их с крахмалом до полного его растворения. Смесь должна получиться однородной без комочков.

  • Оставшееся молоко кипятим с сахаром и ванилином.

    Оставшееся молоко кипятим с сахаром и ванилином.

  • В момент закипания молока тонкой струйкой постепенно вливаем крахмальную смесь, уменьшаем огонь до минимума и завариваем пудинг. Он должен начать густеть, «стрелять» и образовывать на поверхности пузырьки.

    В момент закипания молока тонкой струйкой постепенно вливаем крахмальную смесь, уменьшаем огонь до минимума и завариваем пудинг. Он должен начать густеть, «стрелять» и образовывать на поверхности пузырьки.

  • Переливаем пудинг в миску, сразу добавляем порезанное кусочками сливочное масло и интенсивно перемешиваем.

    Переливаем пудинг в миску, сразу добавляем порезанное кусочками сливочное масло и интенсивно перемешиваем.

  • Добавляем сухие ингредиенты – кофе и какао.

    Добавляем сухие ингредиенты – кофе и какао.

  • Снова интенсивно перемешиваем. Наш крем готов. Использовать его можно, например, вот для этого чуда внизу).

    Снова интенсивно перемешиваем. Наш крем готов. Использовать его можно, например, вот для этого чуда внизу).





Приятного аппетита!)


Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды