Мясные тефтели с рисом и зеленью

теги: курица телятина яйца рис орегано чеснок лимон белое вино укроп петрушка

Очень мне пришелся по душе этот рецепт, готовлю таким способом тефтели из разного фарша. В этом рецепте, изюминка, конечно, орегано – уж очень ярко вкус этой специи чувствуется и, поверьте, оно того стоит. Также не жалейте зелени – она тоже здесь как нельзя, кстати. Вино можете добавлять самое разнообразное, но только белое и сухое. И самое главное: не ленитесь, фарш готовьте сами! Да, возни больше, но вкус точно будет лучше, чем с купленным в супермаркете.

Количество порций: 6 порций
Время приготовления: 45 минут

Что нам понадобится:

250 г куриного филе
250 г телятины
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
пучок укропа
125 г риса
3 яйца
100 мл белого сухого вина
сок 1/2 лимона
2 столовых ложки растительного масла
1 чайная ложка сушеного орегано
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Итак, приступим!

Как приготовить тефтели с рисом и зеленью?

Готовим фарш: перекручиваем на мясорубке курятину и телятину, лук и чеснок.
Мелко рубим зелень и добавляем в наш фарш.
Рис хорошо промываем и добавляем к мясу с зеленью.
Далее в наш фарш добавляем 1 яйцо, орегано, шепотку соли и перца и всё очень хорошо перемешиваем. Фарш нужно очень хорошо как бы утрамбовать, тогда тефтели получатся отменные.
Разогреваем в сковороде растительное масло. Я предпочитаю оливковое. Руками формируем не очень большие тефтельки.
Выкладываем тефтельки в сковороду, обжариваем сначала с одной стороны…
…затем с другой.
В обжаренные с обеих сторон тефтели вливаем вино и горячую воду. Жидкости нужно столько, чтобы она почти с верхом покрыла тефтели. Закрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим тефтели до готовности, около 30 минут. Если вода слишком быстро испаряется, добавляйте еще.
Готовим небольшую заправку для наших тефтель. Венчиком взбиваем оставшиеся яйца с лимонным соком, добавляем к ним 3-4 (можно больше) столовых ложек соуса из сковороды.
Все перемешиваем и отправляем обратно к тефтелям в сковородку, закрываем крышкой и тушим еще пару минут. Тефтели еще раз солим, поперчим и посыпаем измельченной зеленью. Выключаем огонь и оставляем под крышкой еще на минут 5.