Гравлакс или малосольный лосось

опубликовано: | версия для печати

Гравлакс, он же малосольный лосось – это традиционное блюдо шведской кухни. Ничего проще в приготовлении я не видела! Все, что нужно  - это свежая рыба, зелень, чуть водки, совсем немного соли, еще меньше сахара. И еще одна штука: терпение! Ждать, пока он приготовится, нужно аж целые сутки! Из этого блюда впоследствии можно готовить салаты, ролы, карпаччо, просто резать пластинками и класть на хлеб, заворачивать в рулетики из лосося сливочный сыр. Чуточку фантазии и… многообразие налицо!

Количество порций: разное, в зависимости от приготовляемых из гравлакса блюд
Время приготовления:
10 минут + сутки

Что нам понадобится:

филе лосося на шкуре – 1 кг
свежий укроп – небольшой пучок
крупная морская соль – 1 столовая ложка
сахар – 0,5 столовой ложки
водка – 2 столовые ложки

Итак, приступим!
Как приготовить гравлакс или малосольный лосось?

  • Промываем рыбу, промакиваем бумажным полотенцем и разрезаем поперек на две равные части.

    Промываем рыбу, промакиваем бумажным полотенцем и разрезаем поперек на две равные части.

  • Очень мелко нарубаем укроп, желательно большим широким ножом. Чем мельче мы нарежем, тем больше эфирных масел выделится и аромат будет просто потрясающий!

    Очень мелко нарубаем укроп, желательно большим широким ножом. Чем мельче мы нарежем, тем больше эфирных масел выделится и аромат будет просто потрясающий!

  • Равномерно посыпаем оба пласта рыбы солью и сахаром. Сбрызгиваем водкой.

    Равномерно посыпаем оба пласта рыбы солью и сахаром. Сбрызгиваем водкой.

  • Распределяем нарубленную зелень на одной половине филе и накрываем другой половиной. Слегка прижимаем.

    Распределяем нарубленную зелень на одной половине филе и накрываем другой половиной. Слегка прижимаем.

  • Заворачиваем подготовленные куски рыбы в пищевую плёнку и оставляем на сутки при комнатной температуре (!). В холодильник убираем лишь на вторые сутки.

    Заворачиваем подготовленные куски рыбы в пищевую плёнку и оставляем на сутки при комнатной температуре (!). В холодильник убираем лишь на вторые сутки.

  • Совет: после маринада один пласт рыбы можно заморозить и нарезать по мере необходимости приготовления разных блюд из гравлакса.

    Совет: после маринада один пласт рыбы можно заморозить и нарезать по мере необходимости приготовления разных блюд из гравлакса.





Приятного аппетита!)


Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды