Минестроне "10 овощей"

теги: зеленый лук кабачок картофель морковь петрушка сельдерей чеснок шампиньоны перец горошек капуста

Этот супчик я готовила еще летом, но с моими разъездами никак не получалось его разместить). Думаю, что сейчас он не менее актуален, выбор овощей за вами, надеюсь, найти применение фантазии обязательно получится!
Для меня любой овощной суп - это райское наслаждение, богатство вкусов, запахов, ароматов... Моешь овощи и они уже играют у тебя в руках. Люблю, чтобы ингредиенты не были переварены, аля альденте. Это, в основном отношу к капусте, перцу, кабачку и т.д. Минестроне, вообще - это итальянский супчик и в него часто добавляют или пасту, или рис. В моем случае все же хотелось чисто овощного вкуса со множеством овощей. В общем, вот так-вот.

Время приготовления: 30-40 минут
Количество порций: 2,5 литровая кастрюлька, а там как съедите)

Что нам понадобится:

картофель - 3 шт. средних
морковь - 2 шт. небольших
капуста белокачанная - половина небольшой головки
сладкий перец - 1 шт.
кабачок - 1 шт. небольшой
зеленый горошек - 1 стакан
шампиньоны - 3 шт.
сельдерей - веточка с зеленью
петрушка - очищенный небольшой корешок
чеснок - 3-4 зубчика
зеленый лук - пару веточек
свежемолотый черный перец морская соль по вкусу
оливковое масло - 1 ст.л.
травки итальянские по вкусу

Итак, приступим!
Как приготовить минестроне 10 овощей (мульти-овощной суп)?

Готовим наши овощи. У меня, вроде, получилось больше чем 10, но то таке).
Чеснок мелко нарубаем, морковь тонко режем кружочками.
Наливаем в сковороду оливковое масло и чуть припускаем. Чеснок пускает запах, морковь отдает каротин, и супчик ими великолепно наполнится.
В кипящую и подсоленную воду кладем картофель, порезанный кубиками не очень крупно.
Шинкуем капусту.
Нарезаем остальные овощи из нашей овощной корзинки.
За 5-7 минут до готовности картофеля, отправляем к нему капусту и нашу легкую "зажарку".
Как только капуста и картофель будут почти (!) готовы, отправляем остальные ингредиенты. Суп должен закипеть и все, нужно выключать. Главное, овощи не переварить.
Нарезаем зелень, в данном случае зеленый лук.
Кладем в супчик уже в тарелке. Очень воздушно получается. Можно половину минестроне взбить в блендере, затем смешать с оставшейся частью, но как-то и без этого было неплохо.