Фисташковое мороженое

опубликовано: | версия для печати

Жара на улице невыносимая, прям хоть не покидай просторы офиса, с его толстыми стенами да кондиционерами… Хочется чего-нибудь холодненького да изысканенького. Решила я на выходных приготовить домашнее мороженое. В кухонном шкафу обнаружилась упаковка фисташек, которая с успехом нашла себе применение!

Количество порций: до 20
Время приготовления: 20 минут + время на охлаждение

Что нам понадобится:

400 мл сливок (33%)
200 мл сливок (15%)
100 г сахара
100 г фисташек
4 желтка
1 ст. ложка коньяка или другого крепкого алкоголя (бренди, виски и т.д.)

Итак, приступим!

Как приготовить фисташковое мороженое?

  • Чистим фисташки.

    Чистим фисташки.

  • Смалываем в крошку.

    Смалываем в крошку.

  • Вливаем в кастрюлю сливки, добавляем фисташки, ставим на небольшой огонь и...

    Вливаем в кастрюлю сливки, добавляем фисташки, ставим на небольшой огонь и...

  • ...доводим смесь практически до кипения, но, ни в коем случае не кипятим.

    ...доводим смесь практически до кипения, но, ни в коем случае не кипятим.

  • Желтки взбиваем с сахаром…

    Желтки взбиваем с сахаром…

  • … получается такой гоголь-моголь, воздушная масса…

    … получается такой гоголь-моголь, воздушная масса…

  • … и вливаем в неё алкоголь. Он нужен для того, чтобы мороженое было сливочным, а не плотным, как лёд.

    … и вливаем в неё алкоголь. Он нужен для того, чтобы мороженое было сливочным, а не плотным, как лёд.

  • Небольшими порциями, постоянно помешивая, вводим к желткам горячую смесь сливок с фисташками.

    Небольшими порциями, постоянно помешивая, вводим к желткам горячую смесь сливок с фисташками.

  • Ставим ёмкость со сливочно-желтковой массой на водяную баню и начинаем прогревать на небольшом огне, пока смесь не загустеет.

    Ставим ёмкость со сливочно-желтковой массой на водяную баню и начинаем прогревать на небольшом огне, пока смесь не загустеет.

  • Выливаем будущее мороженое в пластиковый контейнер, охлаждаем и ставим  в морозилку на 6-8 часов.

    Выливаем будущее мороженое в пластиковый контейнер, охлаждаем и ставим в морозилку на 6-8 часов.

  • Проблема в том, что мороженое время от времени нужно обязательно перемешивать, чтобы оно было однородным, поэтому ставить на ночь – не лучший вариант.

    Проблема в том, что мороженое время от времени нужно обязательно перемешивать, чтобы оно было однородным, поэтому ставить на ночь – не лучший вариант.





Приятного аппетита!)


Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды