Тарт (tarte) со шпинатом, грушей и рикоттой

опубликовано: | версия для печати

Это очень-очень вегетарианское блюдо, можно даже сказать диетическое. Соединение в начинке шпината и рикотты, на мой взгляд, очень гармонично, а отваренная в сладком сиропе груша, придает ей мягкий сладковатый привкус. Сам тарт имеет очень мягкий, деликатный вкус, можно его подавать со свежим салатом, к бульону, или просто как закуску перед основным блюдом. Можно присыпать кедровыми орешками, предварительно поджаренными на сухой сковороде, или даже добавить эти орешки внутрь начинки. В этот раз я этого не делала. Рикотту можно брать как мягкую (творожок), так и ту, которую можно потереть на терке. Основу для пирога можно испечь заранее, чтобы сэкономить время для окончательного приготовления блюда.
Сам тарт великолепно хранится и его можно кушать как в холодном, так и в теплом виде.
Угощаемся!

Время приготовления: до часа (если тесто предварительно готово)
Количество порций: форма для тарт 22-26 см

Тесто печем по рецепту здесь

Само тесто можно приготовить заранее, оно прекрасно хранится в холодильнике неделю, также его можно заморозить. Перед выпечкой тесто уже в форме нужно очень хорошо охладить в духовке, тогда бока тарта не опадут во время выпечки. Также рекомендую делать высокие бортики, даже, чтобы тесто выходило за форму – так надежнее.)
Впоследствии тарт можно разогревать в духовке, используя функцию «гриль» - верх его будет божественно хрустящим).

Что нам понадобится:

• половина порции песочного теста для тарт, посмотреть рецепт
• 2 небольшие твердые груши
• сок ½ лимона + вода
• 1/3 стакана сахара
• 300 г свежего или замороженного шпината
• 2 ст.л. сливочного масла
• щепотка мускатного ореха
• 200 г рикотты (творожной) или потертой на терке
• 2 яйца
• 1/4 стакана жирных сливок (более 30%)

По желанию 2 ст.л. кедровых орешков, предварительно обжаренных на сухой сковороде.

Итак, приступим!
Как испечь тарт (tarte) со шпинатом, рикоттой и грушей?
Пошаговый фоторецепт-инструкция.


Духовку разогреваем до 190С.

  • Готовое охлажденное песочное тесто разделить на две части. 1/3 оставить в холодильнике, остальное тесто раскатать, сложить в форму, сформировать бортики и вернуть обратно в холодильник.

    Готовое охлажденное песочное тесто разделить на две части. 1/3 оставить в холодильнике, остальное тесто раскатать, сложить в форму, сформировать бортики и вернуть обратно в холодильник.

  • Груши почистить, вынуть семечки, порезать на четвертинки, сложить в кастрюльку, добавить сахара, лимонный сок и столько воды, чтобы она закрыла фрукты. Закипятить, уменьшить огонь и варить минут 10-15. Затем вынуть груши из сиропа, охладить и порезать кубиком. Сироп можно использовать, например, для приготовления компота, киселя или желе).

    Груши почистить, вынуть семечки, порезать на четвертинки, сложить в кастрюльку, добавить сахара, лимонный сок и столько воды, чтобы она закрыла фрукты. Закипятить, уменьшить огонь и варить минут 10-15. Затем вынуть груши из сиропа, охладить и порезать кубиком. Сироп можно использовать, например, для приготовления компота, киселя или желе).

  • Свежий шпинат промыть и просушить, положить на сухую сковороду (мороженый можно сразу на сковороду, не размораживая), и прогреть, пока он не станет мягким. Снять с огня, отцедить сок, добавить растопленное сливочное масло, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

    Свежий шпинат промыть и просушить, положить на сухую сковороду (мороженый можно сразу на сковороду, не размораживая), и прогреть, пока он не станет мягким. Снять с огня, отцедить сок, добавить растопленное сливочное масло, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

  • Соединить шпинат, рикотту и груши.

    Соединить шпинат, рикотту и груши.

  • В отдельной емкости смешать яйца со сливками, солью и перцем.

    В отдельной емкости смешать яйца со сливками, солью и перцем.

  • Остаток теста достаем из холодильника и раскатываем, формируя полоски.

    Остаток теста достаем из холодильника и раскатываем, формируя полоски.

  • Если тарт печем в тот же день, он должен очень хорошо (!) остыть перед тем, как мы положим в него начинку.

    Если тарт печем в тот же день, он должен очень хорошо (!) остыть перед тем, как мы положим в него начинку.

  • Выложить начинку, а на нее залить яично- сливочную массу (оставить 1 ст.л. для смазки верха пирога). Начинку хорошо разровнять.

    Выложить начинку, а на нее залить яично- сливочную массу (оставить 1 ст.л. для смазки верха пирога). Начинку хорошо разровнять.

  • Закрыть тарт полосками теста, смазав их отложенной массой из сливок и яиц. Печь 35-40 минут (возможно, меньше). Тарт должен наверху зарумяниться и схватиться внутри.

    Закрыть тарт полосками теста, смазав их отложенной массой из сливок и яиц. Печь 35-40 минут (возможно, меньше). Тарт должен наверху зарумяниться и схватиться внутри.

  • Разрезать, когда немного остынет.

    Разрезать, когда немного остынет.





Приятного аппетита!)


Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды