Закусочный пирог с курицей и грибами

опубликовано: | версия для печати

Любителям курино - грибных экспериментов посвящается). Предлагаю очень вкусную и сытную штуку – закусочный пирог с курицей и грибами. Очень классно сочетается с каким-нибудь овощным салатиком, неплох также для перекуса. Возни с тестом немного, навыков каких-то особых для его приготовления не потребуется. В свое время у меня получился с первого раза). Начинка возможна разная – я для себя определила курица + грибы + белый соус. Именно с ними начинка получается очень мягкая и сочная. Сам пирог при выпечке важно не пересушить, поэтому, заглядывайте через стеклышко в духовой шкаф, а со временем наловчиться однозначно получится. Приятного!

Количество порций: 12 кусочков
Время приготовления: 2 часа с учетом поднятия теста

Что нам понадобится:

для теста:
1 чайная ложка сухих дрожжей (без горки)
щепотка сахара
100 мл тёплой воды (до 40С)
1 яйцо
50 г мягкого сливочного масла
2 столовые ложки сметаны
0,25 чайной ложки соли
200-220 г муки
1 желток для смазки верха пирога перед выпечкой

для начинки:
10 средних шампиньонов
2 отварных куриных грудки
1 небольшая луковица
2 дольки чеснока
3 веточки петрушки
1 столовая ложка сливочного масла
1 стакан соуса бешамель, посмотреть рецепт
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Итак, приступим!
Как приготовить пирог с курицей и грибами?

Форма небольшая – до 20 см в диаметре.
Сначала готовим тесто. Соус бешамель можно приготовить заранее.

  • Растворяем в теплой воде дрожжи и сахар, оставляем на какое-то время, должны появиться пузырьки, дрожжи начинают «работать».

    Растворяем в теплой воде дрожжи и сахар, оставляем на какое-то время, должны появиться пузырьки, дрожжи начинают «работать».

  • Добавляем к опаре яйцо, масло, соль и сметану.

    Добавляем к опаре яйцо, масло, соль и сметану.

  • Хорошо перемешиваем венчиком.

    Хорошо перемешиваем венчиком.

  • Постепенно добавляем  муку, замешиваем тесто, ставим в теплое место подходить, где-то на час.

    Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто, ставим в теплое место подходить, где-то на час.

  • Отвариваем курицу.

    Отвариваем курицу.

  • Лук мелко нарезаем, грибы кубиками чуть покрупнее и обжариваем на сливочном масле

    Лук мелко нарезаем, грибы кубиками чуть покрупнее и обжариваем на сливочном масле

  • В конце жарки добавляем мелко нарезанный чеснок и перемешиваем.

    В конце жарки добавляем мелко нарезанный чеснок и перемешиваем.

  • Нарезанную кубиками курицу смешиваем с грибной заправкой, солим, перчим по вкусу, добавляем нарезанную петрушку и соус бешамель. Перемешиваем.

    Нарезанную кубиками курицу смешиваем с грибной заправкой, солим, перчим по вкусу, добавляем нарезанную петрушку и соус бешамель. Перемешиваем.

  • Начинка готова.

    Начинка готова.

  • Тесто делим на две части: одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатываем и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Учитываем, что должны образоваться бортики.

    Тесто делим на две части: одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатываем и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Учитываем, что должны образоваться бортики.

  • Выкладываем нашу начинку.

    Выкладываем нашу начинку.

  • Второй кусочек теста раскатываем и кладем сверху, края защипываем, в центре делаем надрез для выхода пара. Оставляем на 10-15 минут для расстойки. Смазываем верх пирога желтком. Выпекаем  в разогретой до 180С духовке 40-45 минут, пирог должен зарумяниться. Горячий пирог можно смазать сливочным маслом – тесто сверху становится чуть мягче.

    Второй кусочек теста раскатываем и кладем сверху, края защипываем, в центре делаем надрез для выхода пара. Оставляем на 10-15 минут для расстойки. Смазываем верх пирога желтком. Выпекаем в разогретой до 180С духовке 40-45 минут, пирог должен зарумяниться. Горячий пирог можно смазать сливочным маслом – тесто сверху становится чуть мягче.





Приятного аппетита!)


Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды