Йогуртово-клубничное пирожное-суфле

опубликовано: | версия для печати

Освоив быстрое приготовление бисквитной основы для пирожных, беремся за создание этих самых пирожных. Сегодняшний вариант – прекраснейший способ, во-первых, утилизировать белки, которые ждут - не дождутся своего часа в холодильнике, во-вторых, позаботиться о легкости десерта – в его нежнейшее суфле входит полезный греческий йогурт, ну, а в-третьих, идет сезон клубники, грех не отдать предпочтение ей. В общем, десерт получается прекраснейший – легкий, воздушный, одним словом, умопомрачительный! За дело!
Вдохновение для пирожного немножко отсюда...(Лейпциг,Дрезден, Марше...)

Время приготовления: до часа + время на застывание желе
Количество порций:
прямоугольная форма для выпечки или круглая диаметром 26 см

Необходимы продукты:

Бисквитная основа по рецепту здесь
¼  стакана крепкого чая с лимоном + 1 ст. л рома или бренди для пропитки бисквита 

Белое суфле:
350 г натурального греческого йогурта (10% жирности)
3 ст. л желатина
1 ст. л свежевыжатого лимонного сока + 1 ст.л. воды
4 белка (это приблизительно ½ стакана)
½ стакана сахара
2 ст. л. ванильного сахара или ¼ ч.л. ванилина

Желе с ягодным муссом на верх пирожного:
1 упаковка клубничного желе
300 г пюрированной клубники

Итак, приступим!

Как испечь йогуртово-клубничное пирожное-суфле?
Пошаговый фоторецепт инструкция.

Выпекаем бисквитную основу по рецепту здесь. Остужаем, отделяем от бумаги для выпечки, кладем в ту же форму, в которой выпекали и пропитываем чаем с алкоголем.

  • Белки взбиваем в пену, постепенно добавляя саза и ванильный сахар.

    Белки взбиваем в пену, постепенно добавляя саза и ванильный сахар.

  • Желатин смешиваем с лимонным соком и водой. Ставим на небольшой огонь до полного растворения. Снимаем с огня и по одной столовой ложке добавляем йогурт, постоянно помешивая. Бояться, что йогурт «растопится» не стоит – он остываем вместе с желатином.

    Желатин смешиваем с лимонным соком и водой. Ставим на небольшой огонь до полного растворения. Снимаем с огня и по одной столовой ложке добавляем йогурт, постоянно помешивая. Бояться, что йогурт «растопится» не стоит – он остываем вместе с желатином.

  • Масса получается гладкая и блестящая.

    Масса получается гладкая и блестящая.

  • Добавляем нашу массу к белкам и деликатно перемешиваем ложкой или силиконовой лопаточкой.

    Добавляем нашу массу к белкам и деликатно перемешиваем ложкой или силиконовой лопаточкой.

  • Выкладываем массу на бисквитную основу и сразу ставим в холодильник. В принципе. Масса застывает довольно быстро. Конечно, на следующий день пирожное будет еще лучше, но, если вопрос стоит в скорости – максимум получаса вполне хватит, чтобы далее вылить на суфле ягодный мусс.

    Выкладываем массу на бисквитную основу и сразу ставим в холодильник. В принципе. Масса застывает довольно быстро. Конечно, на следующий день пирожное будет еще лучше, но, если вопрос стоит в скорости – максимум получаса вполне хватит, чтобы далее вылить на суфле ягодный мусс.

  • Клубнику пюрируем погружным блендером.

    Клубнику пюрируем погружным блендером.

  • Разводим желе, как указано на упаковке (на 400 мл воды). Я рекомендую брать меньше воды, чем указано на упаковке, где-то 300 мл. После остывания желе, выливаем в него ягодное пюре.

    Разводим желе, как указано на упаковке (на 400 мл воды). Я рекомендую брать меньше воды, чем указано на упаковке, где-то 300 мл. После остывания желе, выливаем в него ягодное пюре.

  • И сразу выливаем массу на подготовленную основу – бисквит и суфле. Можно также положить на основу целые ягоды клубники. Ставим в холодильник часа на 2. Лучше, конечно, на ночь).

    И сразу выливаем массу на подготовленную основу – бисквит и суфле. Можно также положить на основу целые ягоды клубники. Ставим в холодильник часа на 2. Лучше, конечно, на ночь).

  • Держим в холодильнике ничем не накрывая, так желе застываем быстрее. Наша красота в разрезе! Вкусно!

    Держим в холодильнике ничем не накрывая, так желе застываем быстрее. Наша красота в разрезе! Вкусно!





Приятного аппетита!)


Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды