Икра баклажанная ("заморская")

теги: баклажаны помидоры базилик лук яблоки перец

На приготовление сиего блюда с одной стороны, меня вдохновил недавний просмотр знаменитого советского кинофильма, с другой стороны, красивущие баклажаны на рынке. В принципе, простейшая штука в приготовлении, времени минимум, можно пару дней спокойно хранить в холодильнике (даже лучше вкус, как на мой взгляд). С купленной икрой в супермаркете даже сравнивать не буду. В общем, если любите икорный продукт, не поленитесь, результат того стоит.

Количество порций: выход готового продукта – поллитровая баночка и десертная мисочка
Время приготовления: 30-40 минут

Что нам понадобится:

2 средних баклажана (у меня один крупный и один маленький)
2 средних луковицы
1 сладкий перец
2 небольших яблока или 1 большое
3 средних помидора
пару веточек базилика
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Итак, приступим!

Как приготовить икру баклажанную «заморскую»?

Готовим овощи, моем, сушим.
Разрезаем вдоль наши баклажаны, смазываем оливковым маслом и ставим в предварительно разогретую духовку минут на 15-20. Духовка – 180С.
Пока готовятся баклажаны, кубиками нарезаем лук и сладкий перец и начинаем обжаривать на растительном масле.
Понятное дело, все это не должно сгореть, лук доводим до состояния прозрачности, перчик становится мягким.
Далее нарезаем маленькими кубиками яблоко и отправляем его к луку с перцем. Чуть протушиваем.
Баклажаны достаем из духовки и вынимаем из них мякоть.
Мелко рубим и отправляем в сковороду с луком, перцем и яблоком. Тушим еще минуты 3-4, помешивая ложкой.
Мелко нарезаем помидоры (можно предварительно снять кожицу, обдав помидоры кипятком, но в этот раз я этого не делала), и кладем их вслед за баклажанами.
Солим, перчим по вкусу, добавляем веточки базилика, перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим еще минут 15 на небольшом огне.
Кладем в миску и ручным блендером перемешиваем. Если хотите, чтобы икра была пастообразная- тогда чуть интенсивнее, если любите чувствовать кусочки овощей – раз, два и готово! Я храню в стеклянной баночке.
Очень вкусно в холодном виде с бородинским хлебом.