Гречка с молодыми овощами и фетой

теги: гречка грибы морковь кабачок фета тимьян

Гречка – это скучно и неинтересно для вас? Ну, я не говорю о тех любителях, которые не мыслят своего рациона без неё.
Тогда попробуйте разнообразить отварную гречку сезонными овощами – сейчас это молодая морковь и кабачок, грибами – они очень хорошо сочетаются с ней, а также маленькой изюминкой этого блюда – мягкой фетой. Не жалейте приправ на ваш вкус – у меня в этом блюде весомую роль сыграл сушеный тимьян. На мой взгляд, это даже не гарнир, а полноценное блюдо: полезное и легкое. В сам раз для летнего ужина!

Количество порций: 4-6 едоков
Время приготовления: 40 минут

Что нам понадобится:

1 большая чашка гречки
2 больших чашки кипятка
1 средняя молодая морковь
1 средний молодой кабачок
3 больших шампиньона
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
морская соль, свежемолотый черный перец
щепотка тимьяна или других травок на ваш вкус
кусочки феты
зелень для украшения

Итак, приступим!
Как приготовить гречку с молодыми овощами и фетой?

Гречку я варю в пропорции один к двум. Отмериваем порцию крупы и высыпаем её на сухую сковородку и чуть прожариваем.
Тем временем кипятим две чашки воды, когда она закипит, чуть солим ее и высыпаем туда гречку. Огонь делаем очень маленьким. Гречка готова тогда, когда вся вода выпарится – это где-то около 20 минут. Но, в этот раз, нам нужно её чуть не доварить.
Готовим наш овощной гарнир: пластинками режем морковь, кабачок и грибы.
На сковороде разогреваем оливковое масло и отправляем сначала туда чуть обжариться морковь..
…затем кабачок..
И, наконец, шампиньоны. Отправляем к шампиньонам мелко нарубленный чеснок и проготовливаем все вместе буквально пару минут. Солим, перчим по вкусу и добавляем травки - в моем случае щепотку сухого тимьяна.
Выкладываем нашу овощную заправку к гречке, все хорошенько перемешиваем и готовим на огне еще минут 5-7.
Готовим порции, украшаем зеленью и небольшими кусочками феты.