Гравлакс или малосольный лосось

теги: гравлакс лосось карпаччо рыба лимон

Гравлакс, он же малосольный лосось – это традиционное блюдо шведской кухни. Ничего проще в приготовлении я не видела! Все, что нужно - это свежая рыба, зелень, чуть водки, совсем немного соли, еще меньше сахара. И еще одна штука: терпение! Ждать, пока он приготовится, нужно аж целые сутки! Из этого блюда впоследствии можно готовить салаты, ролы, карпаччо, просто резать пластинками и класть на хлеб, заворачивать в рулетики из лосося сливочный сыр. Чуточку фантазии и… многообразие налицо!

Количество порций: разное, в зависимости от приготовляемых из гравлакса блюд
Время приготовления: 10 минут + сутки

Что нам понадобится:

филе лосося на шкуре – 1 кг
свежий укроп – небольшой пучок
крупная морская соль – 1 столовая ложка
сахар – 0,5 столовой ложки
водка – 2 столовые ложки

Итак, приступим!
Как приготовить гравлакс или малосольный лосось?

Промываем рыбу, промакиваем бумажным полотенцем и разрезаем поперек на две равные части.
Очень мелко нарубаем укроп, желательно большим широким ножом. Чем мельче мы нарежем, тем больше эфирных масел выделится и аромат будет просто потрясающий!
Равномерно посыпаем оба пласта рыбы солью и сахаром. Сбрызгиваем водкой.
Распределяем нарубленную зелень на одной половине филе и накрываем другой половиной. Слегка прижимаем.
Заворачиваем подготовленные куски рыбы в пищевую плёнку и оставляем на сутки при комнатной температуре (!). В холодильник убираем лишь на вторые сутки.
Совет: после маринада один пласт рыбы можно заморозить и нарезать по мере необходимости приготовления разных блюд из гравлакса.