Аджапсандал на костре

теги: баклажаны зелень кабачок картофель кинза лук перец помидоры тмин чеснок

Люблю я еду на природе. Конечно, приготовить все можно и дома. И это блюдо в том числе. Но, если все-таки хочется чего-нибудь на воздухе, советую обзавестись походным котелком – штука, что, ни на есть привлекательная. Мы готовим в нем и плов, и гречку с грибами и всякие другие разности. Например, борщ зимой. Еда, приготовленная на воздухе имеет все же особенный вкус. Сегодня АДЖАПСАНДАЛ или аджапсандали. Кто как называет. А по-нашему, вообще, сотэ из овощей))). Шикарное кавказское блюдо, для любителей баклажан, помидоров, перца – объедение. На мой взгляд, оно абсолютно самодостаточное. Это значит, дополнительно никакого мяса и прочих премудростей. Разве что отменное настроение вприкуску!

Время приготовления: до часа
Количество порций: на компанию 6-8 человек

Что нам понадобится:

репчатый лук – 2 шт. средних
картофель – 4-5 шт.
болгарский перец – 2 шт. (желательно разноцветный, так веселее!)
чеснок – 5-6 долек
баклажан – 2 шт. средних (очистить от кожи, посолить и добавить чуть воды)
кабачок – 2 шт. средних
помидоры – 8 шт. средних (кожицу обязательно снять, подержав минуту в кипятке)
кинза – небольшой пучок
петрушка – небольшой пучок
тмин – пару щепоток
красный молотый перец – ½ ч.л.
растительное масло
вода
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Итак, приступим!
Как приготовить блюдо аджапсандал?

Советы!
!!! Баклажаны предварительно нарезать кубиками и обильно посыпать солью. Соль убирает из них горечь. Можно добавить чуть воды.
!!! За блюдом на костре необходимо постоянно присматривать – это не плита, где можно добавить-убавить огонь. Тут все регулируется количеством дров. Поэтому, важно, быть начеку!

Спонсор рецепта курсы риторики - смотрите здесь.

Развести костер, поставить на нём котелок и разогреть 4-5 ст.л. растительного масла. Сначала добавить нарезанный полукольцами лук. Следить, чтобы не пригорел.
Помешивая, через пару минут добавить картофель. Чуть посолить, поперчить.
Когда картофель начнет чуть прижариваться, добавляем сначала перец…
…а минут через 5 баклажаны. Когда картофель и баклажаны приобретут полуготовый вид, добавляем воду до половины овощей. Накрываем крышкой и готовим почти до готовности картофеля.
А вот и белочка появилась).
В самом конце добавляем кабачки и помидоры.
Перемешиваем, окончательно приправляем специями и тушим еще минут 10.
Добавляем мелко нарубленную зелень кинзы и пертушки и мелко нарезанный чеснок.
Накрываем крышкой и оставляем еще минут на пять на костре.
Наша вкуснотища готова!