Тушеная синяя капуста с тмином

теги: быстро вегетарианское грибы капуста лимон лук морковь мускатный орех петрушка тмин чернослив шампиньоны

Как по мне подобный рецепт - простейшее полезнейшее зимнее блюдо. Хотя, возможно, и не только зимнее. Моя версия – это экспромт, который готовлю всегда «на глаз», но сегодня постараюсь основную идею все же предложить. Класть в капусту можно все, что душа пожелает: и грибы, и чернослив, и всевозможные специи. Также кушать его можно и горячим, и холодным. А еще этом рецепте особую роль играют тмин и мускатный орех. Первую специю настоятельно рекомендую! Ну что, приступим? :)

Время приготовления: до 30 минут
Количество порций: 4-6 едоков

Что нам понадобится:

синяя капуста – половинка средней головки
квашенная белокочанная капуста – 300 г
лук репчатый – 1 большая головка
морковь – 1 шт. большая
сок половины лимона (по желанию)
шампиньоны или другие грибы – 6-7 шт. средних
чернослив – небольшая горсть
петрушка – 1 ст. л. в нарезанном виде
специи: тмин, мускатный орех, свежемолотый черный перец, крупная морская соль
растительное масло (по желанию)

Итак, приступим!
Как приготовить тушеную синюю капусту с тмином?
Пошаговый фоторецепт-инструкция.

Синюю капусту моем и шинкуем: можно ножом, можно в комбайне.
Морковь натираем на тёрку, лук нарезаем средним кубиком.
В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла и пассируем лук и морковь. Важно, чтобы они не зажарились, а лишь как бы обволоклись маслом.
Добавляем нашинкованную синюю капусту, перемешиваем и тушим минут 5-7, чтобы капуста размягчилась. Всё готовим на среднем огне.
Грибы нарезаем продольными пластинами…
… и добавляем к капусте. Готовим на среднем огне еще минут 5.
Затем добавляем квашеную белокочанную капусту, перемешиваем. Этот момент можно чуть посолить и поперчить блюдо.
Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности. Тут вопрос, поскольку готовность может быть у каждого своя. Мы любим, чтобы капуста не была слишком мягкой, а как бы хрустела, поэтому пробуйте на свой вкус.
В конце добавляем чернослив, сбрызгиваем лимонным соком, специи: мускатный орех, тмин (настоятельно рекомендую!), солим, перчим (если это необходимо).
А на закуску – чуть свежей петрушки. Очень освежает! Блюдо великолепно и в горячем, и в холодном виде. Смачного)