Вареники с ягодами (вишней или черникой)

опубликовано: | версия для печати

Любимый вкус детства у каждого свой. Для меня один из таких вкусов – это вареники с вишнями. Когда наступает сезон свежей вишни – самое то приступать к этому занятию)
Конечно, лепить вареники каждый день – это чересчур, но по праздникам (хотя, каждый день – это праздник) или просто, когда просят (в этот раз именно так и было) смело беритесь и получайте удовольствие. Тесто – самое простое, приготовить его под силу каждому. Есть секреты, но о них дальше…

Количество порций: около 70 штук
Время приготовления: более часа

Что нам понадобится:

начинка:
ягоды (вишня и/или черника) 300-400 г

тесто:
15 столовых ложек муки
щепотка соли и сахара
1 яйцо
кипяток и теплая вода  для теста

кипяток для варки
ягодный соус (по желанию)
сахар для присыпки готовых вареников

Итак, приступим!

Как приготовить вареники с вишнями и черникой?

Ставим большую кастрюлю с водой для закипания.

  • Готовим чернику и/или вишню. Желательно свежую, но можно и замороженную. Замороженную предварительно размораживать не нужно. Ягоды желательно чуть притрусить мукой.

    Готовим чернику и/или вишню. Желательно свежую, но можно и замороженную. Замороженную предварительно размораживать не нужно. Ягоды желательно чуть притрусить мукой.

  • На стол просеиваем муку, делаем в ней углубление, добавляем соль, сахар, разбиваем яйцо.

    На стол просеиваем муку, делаем в ней углубление, добавляем соль, сахар, разбиваем яйцо.

  • Потихоньку начинаем вливать воду, и замешиваем крутое тесто. Я люблю делать тесто на кипятке, поскольку тогда вареники получаются мягкими, скажем так, не такими мучными-мучными.

    Потихоньку начинаем вливать воду, и замешиваем крутое тесто. Я люблю делать тесто на кипятке, поскольку тогда вареники получаются мягкими, скажем так, не такими мучными-мучными.

  • Отрезаем кусок теста, остаток прикрываем полотенцем – оно быстро обветривается.

    Отрезаем кусок теста, остаток прикрываем полотенцем – оно быстро обветривается.

  • Начинаем раскатывать скалкой тесто, 2 мм толщиной...

    Начинаем раскатывать скалкой тесто, 2 мм толщиной...

  • … и вырезаем кружочки на наши будущие вареники.

    … и вырезаем кружочки на наши будущие вареники.

  • В каждый кружочек кладем начинку, можно делать ягодное ассорти, можно начинку из вишни или черники отдельно. Я в начинку сахар не кладу – от этого тесто при варке распадается. Лучше всего присыпать готовые вареники сахаром уже в тарелке.

    В каждый кружочек кладем начинку, можно делать ягодное ассорти, можно начинку из вишни или черники отдельно. Я в начинку сахар не кладу – от этого тесто при варке распадается. Лучше всего присыпать готовые вареники сахаром уже в тарелке.

  • Защипываем края и лепим вареники.

    Защипываем края и лепим вареники.

  • Присыпаем сухую доску мукой и кладем на неё слепленные вареники.

    Присыпаем сухую доску мукой и кладем на неё слепленные вареники.

  • Тем временем вода у нас уже точно закипела. Я добавляю в нее чуть растительного масла и столовую ложку соли. Кладем порциями вареники по 10-12 штук и варим. Когда они всплывут, нужно подождать еще пару минут – и они готовы.

    Тем временем вода у нас уже точно закипела. Я добавляю в нее чуть растительного масла и столовую ложку соли. Кладем порциями вареники по 10-12 штук и варим. Когда они всплывут, нужно подождать еще пару минут – и они готовы.

  • Выкладываем на тарелки и посыпаем сахаром по вкусу. Можно подавать со сметаной или джемом, или свежим ягодным соусом.

    Выкладываем на тарелки и посыпаем сахаром по вкусу. Можно подавать со сметаной или джемом, или свежим ягодным соусом.





Приятного аппетита!)


Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды