Винегрет с квашеной капустой

теги: быстро вегетарианское горошек завтраки зелень капуста картофель морковь огурец петрушка растительное масло свекла лук

Пока никак не наступит весна, готовим истинно зимнее блюдо – винегрет. Вариаций его приготовления немало, у каждого свой проверенный способ. В последнее время новые всякие версии: с лососем, с селедкой и т.д. Я предпочитаю вариант постный, типично овощной. Из особенностей – всегда хорошенько смешиваю лук и картофель с солью и сахаром (этому меня научила моя мама), а также добавляю или фасоль, или квашеную капусту. Сегодняшняя версия именно с ней: и полезно, и очень вкусно. Также винегрет я обычно заправляю подсолнечным нерафинированным маслом. В этом также своеобразная изюминка. Угощайтесь!

Время приготовления: если овощи сварены – минут 20
Количество порций: на 6-х

Необходимые продукты:

1 средняя головка репчатого лука
2 крупных отварных картофелины
1 крупная отварная морковь
1 крупная отварная свекла
3-4 средних квашеных огурца
полбанки консервированного горошка
2 горсти квашеной капусты
зелень по вкусу
1 ст. л. сахара
морская соль, свежемолотый черный перец
подсолнечное нерафинированное масло для заправки (количество - по вкусу)

Итак, приступим!
Как приготовить постный винегрет с квашеной капустой?
Пошаговый фоторецепт-инструкция.

Овощи желательно отварить накануне и остудить – нарезаться тогда они будут легко и красиво.

Лук нарезаем мелким кубиком.
Смешиваем с нарезанным также небольшим кубиком картофелем, солим по вкусу и добавляем сахар.
Нарезаем также кубиком морковь, свеклу.
Добавляем горошек и огурцы.
В самом конце капусту и зелень. Перемешиваем, перчим, заправляем растительным маслом.
Аппетитно выкладываем на тарелку.