Быстрый заварной крем «Мокко»

теги: масло молоко кофе крахмал какао ванилин сахар

Я люблю готовить разные кремы. Единственный нюанс, чтобы они были легкие и не слишком жирные. Поэтому, иногда, количества сливочного масла в них довожу до минимума. Так и с этим рецептом. Он апробирован не на одном торте, пирожных и т.д., сам по себе очень лёгкий с приятным кофейным вкусом. Готовить его можно двумя способами: первым, как в пошаговом рецепте внизу, вторым: масло можно взбить миксером или венчиком, добавить сухие ингредиенты и только потом постепенно соединить с уже остывшим пудингом (заварной основой). Мне все-таки нравится больше первый вариант, т.к. в этом случае, риск того, что масло отслоится, минимален. Его и рекомендую.

Количество порций: рекомендую использовать как крем для бисквитных тортов или в заварные пирожные (20 шт.)
Время приготовления: 15 минут

Что нам понадобится:

молоко – 750 мл
ванилин – на кончике ножа
сахар – 150 г (если любите сильно сладкий крем, то больше)
крахмал - 70 г
сливочное масло – 50 г
растворимый или молотый кофе – 2 чайных ложки
какао – 1 чайная ложка

Итак, приступим!

Как приготовить заварной крем мокко?

Вариант использования здесь

Из общей порции молока отливаем 7 столовых ложек и смешиваем их с крахмалом до полного его растворения. Смесь должна получиться однородной без комочков.
Оставшееся молоко кипятим с сахаром и ванилином.
В момент закипания молока тонкой струйкой постепенно вливаем крахмальную смесь, уменьшаем огонь до минимума и завариваем пудинг. Он должен начать густеть, «стрелять» и образовывать на поверхности пузырьки.
Переливаем пудинг в миску, сразу добавляем порезанное кусочками сливочное масло и интенсивно перемешиваем.
Добавляем сухие ингредиенты – кофе и какао.
Снова интенсивно перемешиваем. Наш крем готов. Использовать его можно, например, вот для этого чуда внизу).