Малиновый курд

опубликовано: | версия для печати

Малиновый курд или малиновый крем – это сильная конкуренция знаменитому лимонному курду, английскому десерту, который пользуется популярностью во многих странах. В «лимонной» версии – это заварной крем на основе лимонного сока. Эту версию мы прибережем для зимы, а сегодня версия, что ни на есть самая летняя, июльская! Малиновый десерт прекрасно сочетается с ягодными тартами, маффинами, мороженым…
Про мороженое отдельное слово, поскольку, на основе малинового курда я приготовила и само мороженое. В общем, эта штука очень самодостаточная сама по себе, кушать можно просто так ложкой. Рекомендую!

Ингредиенты на ок. 2 стаканов:

  • 250 г малины
  • 70 г сахарной пудры
  • 80 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 2 крупных яйца
  • 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

 Итак, пошаговый фоторецепт ягодного (малинового) курда. Как приготовить малиновый курд?



В сотейник положить малину, засыпать сахарной пудрой. Довести до кипения и чуть поварить до момента, когда малина пустит сок и начнет распадаться. Снять с огня, остудить пару минут.

Перетереть через сито, что бы избавиться от косточек. Получается малиновое пюре.

Малиновое пюре вернуть обратно в сотейник. Добавить масло, чуть взбитые яйца, желтки и лимонный сок. Поставить на огонь.

При постоянном помешивании (лучше всего венчиком), заварить крем до густой консистенции на маленьком огне.


Если на ложке остается "дорожка" - малиновый курд готов!

Перелить в стерилизованную баночку (простирилизовав ее предварительно в духовке  при 125С 20 минут).

В холодильнике хранится до 2 недель. Хотя, вряд ли, выдержит).

Приятного!





Приятного аппетита!)


Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды