Малиновый курд

теги: бульон лимон малина яйца сахар сливочное масло

Малиновый курд или малиновый крем – это сильная конкуренция знаменитому лимонному курду, английскому десерту, который пользуется популярностью во многих странах. В «лимонной» версии – это заварной крем на основе лимонного сока. Эту версию мы прибережем для зимы, а сегодня версия, что ни на есть самая летняя, июльская! Малиновый десерт прекрасно сочетается с ягодными тартами, маффинами, мороженым…
Про мороженое отдельное слово, поскольку, на основе малинового курда я приготовила и само мороженое. В общем, эта штука очень самодостаточная сама по себе, кушать можно просто так ложкой. Рекомендую!

Ингредиенты на ок. 2 стаканов:

250 г малины
70 г сахарной пудры
80 г сливочного масла
2 желтка
2 крупных яйца
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Итак, пошаговый фоторецепт ягодного (малинового) курда. Как приготовить малиновый курд?

В сотейник положить малину, засыпать сахарной пудрой. Довести до кипения и чуть поварить до момента, когда малина пустит сок и начнет распадаться. Снять с огня, остудить пару минут.

Перетереть через сито, что бы избавиться от косточек. Получается малиновое пюре.

Малиновое пюре вернуть обратно в сотейник. Добавить масло, чуть взбитые яйца, желтки и лимонный сок. Поставить на огонь.

При постоянном помешивании (лучше всего венчиком), заварить крем до густой консистенции на маленьком огне.

Если на ложке остается "дорожка" - малиновый курд готов!