Борщ постный или версия №1 «легкая»

теги: болгарский перец грибы вегетарианское зелень капуста картофель лайм лимон лук морковь петрушка растительное масло сладкий перец укроп чеснок шампиньоны

К мужским праздникам – мужские радости. Сегодня-завтра будет у нас на блоге постный борщ, плов и… киевский торт. Да-да, именно киевский).
Ну, а теперь по-порядку.
На Украине борщ – это классика, понятное дело. Но у каждой хозяйки свои испробованные версии, свои секреты, премудрости и нюансы. У меня не очень любят добавлять сметану, любят постную версию и без добавления томатной пасты. Поэтому, сегодня у нас версия «лайт»: все очень деликатно приготовлено, легко и непринужденно. Если вы любите борщ и вам не импонирует наваристое блюдо, наверху которого плавает жир, то моя сегодняшняя версия, думаю, придется вам по вкусу.
К борщу я подаю зубчики чеснока и домашнюю фоккачу.
Приступаем?!

Время приготовления: до часа
Количество порций: 2,5 л кастрюля

Необходимые продукты:

1 большая луковица
1 большая морковь
1 большая свёкла (отварная)
пару зубчиков чеснока
половина большого болгарского перца (желательно красного)
4 средних шампиньона
пару столовых ложек растительного масла
2-3 средних картофелины
половина небольшого кочана белокочанной капусты
2-3 столовых ложки консервированной или предварительно сваренной фасоли
половина лайма или лимона
зелень по вкусу
свежемолотый черный перец, морская соль по вкусу
сметана для подачи (по желанию)

Итак, приступим!

Как сварить вкусный постный борщ? Пошаговый фоторецепт-инструкция.

2,5 литровую кастрюлю наполняем водой на ¾ объема и ставим закипать.

Для начала готовим заправку. Трем на крупной терке морковь, лук режем мелким кубиком, шампиньоны тонкими дольками.
В сковороде разогреваем растительное масло и, начиная с лука, добавляем наши овощи: лук, морковь, перчик, шампиньоны. При постоянном помешивании создаем процесс обволакивания овощей растительным маслом. Не рекомендую лук зажаривать, он должен быть полупрозрачным. Солим, перчим по вкусу.
Сквозь пресс выжимаем пару зубчиков чеснока.
Отварную свеклу трём на крупной терке, отправляем в нашу зажарку, добавляем выдавленный чеснок. Перед тем, как отправить свеклу на сковородку, отцеживаем сок, который остается (он нам еще понадобится!)
Далее добавляем к зажарке фасоль…
…и зелень. Перемешиваем. Еще раз солим и перчим по вкусу.
Зажарка готова. Сбрысгиваем лимонным соком и отставляем в сторону.
Когда вода в кастрюле закипит, солим ее, добавляем нарезанный крупным кубиком картофель. Убавляем огонь и варим до полуготовности картофеля.
Далее добавляем нашинкованную капусту. После закипания, варим буквально минут 5. Не нужно её слишком разваривать, она «дойдет» в кастрюле после выключения блюда.
Когда капуста и картофель будут практически готовы, отправляем нашу зажарку в кастрюлю. Приправляем еще раз по вкусу специями, когда борщ снова еще раз закипит – он готов. Выключаем огонь.
Далее маленький секрет. Цвет борща, в принципе, сильно зависит то того, какую свеклу вы положили, но усилить цвет можно одной хитростью: когда вы выключили борщ, добавьте отцеженный свекольный сок. На вкусе это не отразится, а вот цвет станет явно ярче. Проверено опытом!
К борщу я подаю чеснок и домашнюю фоккачу.
Вкусно, полезно и легко! А на следующий день еще лучше))