Импровизации на тему зеленого борща – острый куриный суп со щавелем

теги: куриные потроха лук морковь курица щавель чеснок укроп петрушка

Захотелось легкого супчика, а вернее борщика, а еще вернее зеленого борщика). Пучок щавеля был куплен на рынке. А по приходу домой начались импровизации - оставались куриные потрошки: сердечки, шеи и т.д., к ним я добавила еще куриное филе. В холодильнике мой глаз пал на острый перчик чили, ну, в общем, как-то само потом всё сложилось. В итоге «камменты» за столом: оригинальненько :-). Угощаемся!

Количество порций: на 6 едоков точно хватит
Время приготовления: до часа

Что нам понадобится:

кастрюля – 2-2,5 л
куриное филе – 1шт
по горсти куриных потрошков (шеи, сердечки, желудки)
морковь, лук – 1 шт
чеснок – 2 дольки
небольшой острый перчик чили – маленький кусочек, если хотите острее, то больше
пару веточек укропа и петрушки
картофель – 3 шт
капуста савойская – половина средней головки
пучок щавеля
свежемолотый черный перец, морская соль, травки по вкусу

Итак, приступим!

Как приготовить зеленый борщ – острый куриный суп со щавелем?

В холодную воду отправляем потрошки и филе, ставим на огонь, доводим до кипения. После закипания огонь уменьшаем, периодически снимаем пену, варим около 40 минут.
Готовим овощи для зажарки: морковь, лук, чеснок и перчик чили…
… и чуть обжариваем их на растительном масле, в основном до полупрозрачности лука. Следите, чтобы лук и чеснок не пригорели – будет совсем «не то». В конце жарки добавляем мелко нарубленную зелень.
Из бульона вынимаем потрошки, перекладываем в отдельную мисочку.
Бульон солим по вкусу и добавляем нарезанный кубиками картофель.
Когда картофель почти сварится – постепенно отправляем сначала савойскую капусту (она варится очень быстро)…
…затем нашу овощную зажарку…
…и в самом конце щавель.
Когда щавель потемнел – считайте готово. Заправляем специями по вкусу.
Порционно нарезаем потрошки и куриное филе и раскладываем по тарелкам.
Супчик получается остренький! За счет куриного бульона он не кисловат, если Вам кажется, что кисловат, то можно добавить сметаны по вкусу.