Рецепт ухи или секреты вкусной и съедобной ухи

опубликовано: | версия для печати

Как сварить вкусную уху? Как приготовить вкусный рыбный суп, чтобы он был и ароматный, и насыщенный, и просто вкусный? Я не профессиональный повар и не рыбак, но все же разные виды рыбных супов готовлю, скажем так, по-своему. Получается вкусно, съедобно, незамученно и довольно быстро. Сегодня – самый простой мой рецепт, в котором вопреки разным поварским технологиям я смешиваю для ухи красную и белую рыбы. Сварить уху правильно – это значит использовать не один сорт рыбы, это значит томить ее на маленьком огне без крышки и это значит в конце варки целиком положить картофель. Вот такие мои рекомендации. Больше рекомендаций – в пошаговой инструкции. Угощаемся!

Время приготовления: чуть больше часа
Количество порций: 2,5 литровая кастрюля, порций на 6 едоков, уха уваривается

Необходимые продукты:

рыбные головы, хвосты и обрезки красной рыбы (лосось или форель) и белой рыбы (судак и хек)
1 луковица
1 большая морковь
1 корень петрушки
половина небольшого корня сельдерея
кусочек лука-порея, длиной в 10 см
6-8 средних картофелин
черный перец горошком
лавровый лист крупный – 2-3 шт.
свежемолотый черный перец, морская соль
мелконарубленный укроп для подачи

Итак, приступим!
Как сварить вкусную уху из красной и белой рыбы? Пошаговый фоторецепт-инструкция.

  • Овощи кладем на раскаленную сковороду без масла и чуть обжариваем.

    Овощи кладем на раскаленную сковороду без масла и чуть обжариваем.

  • В холодную воду кладем промытую рыбу и на большом огне доводим ее до кипения. При быстром закипании мясо рыбы сохранит сочность и аромат.

    В холодную воду кладем промытую рыбу и на большом огне доводим ее до кипения. При быстром закипании мясо рыбы сохранит сочность и аромат.

  • Уменьшаем огонь до самого маленького, опускаем в кастрюлю овощи и томим уху в течение часа без крышки! Пену периодически снимаем. Это необходимо для того, чтобы уха осталась прозрачной.

    Уменьшаем огонь до самого маленького, опускаем в кастрюлю овощи и томим уху в течение часа без крышки! Пену периодически снимаем. Это необходимо для того, чтобы уха осталась прозрачной.

  • Если мы кладем в уху мелкие кусочки с мясом, их нужно через минут 30 вынуть, иначе они переварятся. Головы и хвосты оставляем до самого конца варки.

    Если мы кладем в уху мелкие кусочки с мясом, их нужно через минут 30 вынуть, иначе они переварятся. Головы и хвосты оставляем до самого конца варки.

  • Через час после варки вынимаем головы и хвосты и отправляем в рыбный суп картофель целиком и варим до его готовности. Приправляем уху по вкусу, добавляем черный перец горошком и лавровый лист. После окончания варки уху процеживаем.

    Через час после варки вынимаем головы и хвосты и отправляем в рыбный суп картофель целиком и варим до его готовности. Приправляем уху по вкусу, добавляем черный перец горошком и лавровый лист. После окончания варки уху процеживаем.

  • Порционно раскладываем по тарелкам мясо рыбы, достаем отварную морковь, режем ее на маленькие кусочки и заливаем бульоном.

    Порционно раскладываем по тарелкам мясо рыбы, достаем отварную морковь, режем ее на маленькие кусочки и заливаем бульоном.





Приятного аппетита!)


Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды