Английский рождественский кекс

теги: алкоголь коньяк сахар сливочное масло мед чернослив яйца курага изюм грецкий орех

Близится Рождество… Мы отмечаем его 25-го, поэтому время проходит в приятных хлопотах: подарки, сюрпризы, составление меню. Какой же праздник без рождественской выпечки? Пряничное имбирное печенье, кексы.. Я делаю всегда заранее и очень сложно не впасть в искушение и раньше времени не попробовать. Сегодняшний кекс не является исключением – «вызревать» он должен не меньше недели, но, боюсь не продержится… Самое удивительное, что ароматище от него разносится по всему дому и так приятно прийти домой с улицы и уловить аромат наступающего чуда. Ну что? Приступим?

Время приготовления: более часа + время на «вызревание»
Количество порций: кексовая форма 26 см, вес готового кекса – 1250 г, на компанию, думаю, хватит)

Что нам понадобится:

150 г изюма ассорти
150 мл рома, бренди или коньяка
160 г сливочного масла (82,5%)
120 г сахарной пудры
2 ст.л. жидкого меда
3 яйца
50 г кураги
50 г чернослива
100 г цукатов ассорти
горсть грецких орехов
240 г муки
пакетик разрыхлителя (12-15 г)
маленькая упаковка желе для торта (др. эткер)
50 г ассорти для украшения кекса (сушеная клюква, вишня, орехи, изюм и т.д.)

Итак, приступим!

Как приготовить английский рождественский кекс?

Духовку разогреваем до 240 C

Накануне замочить изюм в роме или коньяке.
Отобрать цукаты, курагу и чернослив порезать кубиками, орехи поломать на небольшие кусочки.
Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой.
Взбить ручным блендером или микером. По одному добавить яйца.
Добавить просеянную с разрыхлителем муку.
…и жидкий мед. Все перемешать. Если мед засахарившийся, его нужно предварительно растопить и остудить.
Добавить изюм и алкоголь, в котором он вымачивался, курагу, чернослив, цукаты и орехи.
Все хорошенько перемешать. Тесто готово!
Форму смазать сливочным маслом и выложить тесто. Температуру в духовке уменьшить до 180 С и печь чуть больше часа. Готовность кекса проверяем деревянной палочкой – она должна быть сухой.
Достаем из духовки. Вот он наш красавец) Оставляем минут на 10 в форме.
Тем временем готовим украшение. Любые цукаты и орехи берем по вкусу. Желе готовим, как указано на упаковке.
Смазываем поверхность кекса желе и сразу «клеим» цукаты и орехи. Можно еще дополнительно пропитать кекс алкоголем. Вкуснотища! После полного остывания кекса заворачиваем в фольгу и пищевую пленку и прячем куда-нибудь минимум дня на 4. Ждем-с праздников!!