Пасхальный кулич

теги: ванилин дрожжи изюм молоко мука сахар сливочное масло яйца лимон

Рецептов пасхальных куличей множество. Я подобрала себя вот такой вот вариант, испробовала, нам понравился. Кулич довольно легкий в приготовлении и не особо затратный по времени. Мякиш получается мягенький, не черствеет сразу, в общем, одно удовольствие. Рекомендую!

Время приготовления: около 3 ч
Количество: 4 средних кулича

Необходимые продукты:

6 яиц
150 мл молока
150 г сливочного масла
1 стакан сахара
1 ч.л. ванилина
600 г муки
40 г свежих дрожжей
крупная щепотка соли
изюм по вкусу или цукаты

глазурь:
1 яичный белок
2/3 стакана воды
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
6 ст.л. сахара
кондитерская посыпка

Итак, приступим!
Как испечь вкусный пасхальный кулич?
Пошаговый фоторецепт-инструкция.

Для начала необходимо приготовить опару. В миску кладем раскрошенные дрожжи и 1 ст.л. сахара.
Нагреваем молоко до комнатной температуры и добавляем его к дрожжам и сахару. Перемешиваем.
Затем добавляем около 200 г муки. Снова тщательно перемешиваем.
Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте минут на 30-40.
Далее белки отделяем от желтков, белки сразу убираем в холодильник.
Желтки растираем с сахаром (оставляем 1 ст.л. для белков), просто венчиком.
Готовим цукаты. Берите любые по вкусу).
Холодные белки взбиваем в крепкую пену с 1 ст.л. сахара.
Это наша опара увеличилась в объеме и запузырилась.
Ударяем в нее кулачком.
В опару добавляем желтки, растертые с сахаром, предварительно растопленное масло, соль, ванилин.
К тесту добавляем оставшуюся муку…
… и взбитые белки. Перемешиваем силиконовой лопаточкой.
Тесто готово! Накрываем его снова и даем подойти еще раз.
Тесто увеличивается в два раза.
В самом конце в тесто добавляем изюм, цукаты и орехи. Перемешиваем и еще раз оставляем на несколько минут под полотенцем.
Заполняем формы тестом и через 15мин ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 50-60мин.
Это наши готовые красавцы.
Для глазури кастрюлю с водой ставим на слабый огонь, добавляем сахар и лимонный сок. Варим до состояния густого сиропа. Затем белок взбиваем в крепкую пену и, не прекращая взбивать, вливаем горячий сироп.
Покрываем куличи и присыпаем посыпкой или другим украшением.