Фисташковое мороженое

теги: фисташки сливки сахар коньяк яйца мороженое

Жара на улице невыносимая, прям хоть не покидай просторы офиса, с его толстыми стенами да кондиционерами… Хочется чего-нибудь холодненького да изысканенького. Решила я на выходных приготовить домашнее мороженое. В кухонном шкафу обнаружилась упаковка фисташек, которая с успехом нашла себе применение!

Количество порций: до 20
Время приготовления: 20 минут + время на охлаждение

Что нам понадобится:

400 мл сливок (33%)
200 мл сливок (15%)
100 г сахара
100 г фисташек
4 желтка
1 ст. ложка коньяка или другого крепкого алкоголя (бренди, виски и т.д.)

Итак, приступим!

Как приготовить фисташковое мороженое?

Чистим фисташки.
Смалываем в крошку.
Вливаем в кастрюлю сливки, добавляем фисташки, ставим на небольшой огонь и...
...доводим смесь практически до кипения, но, ни в коем случае не кипятим.
Желтки взбиваем с сахаром…
… получается такой гоголь-моголь, воздушная масса…
… и вливаем в неё алкоголь. Он нужен для того, чтобы мороженое было сливочным, а не плотным, как лёд.
Небольшими порциями, постоянно помешивая, вводим к желткам горячую смесь сливок с фисташками.
Ставим ёмкость со сливочно-желтковой массой на водяную баню и начинаем прогревать на небольшом огне, пока смесь не загустеет.
Выливаем будущее мороженое в пластиковый контейнер, охлаждаем и ставим в морозилку на 6-8 часов.
Проблема в том, что мороженое время от времени нужно обязательно перемешивать, чтобы оно было однородным, поэтому ставить на ночь – не лучший вариант.