Нежный флан с кофе и кардамоном
теги: яйца сахар сливки кардамон кофе ванилин
Чудесный рецепт мягкого нежнейшего десерта, с кардамоном и уверенной кофейной нотой. Он настолько тает во рту, что это удовольствие хочется растянуть подольше… не будем долго болтать, а приступим к его приготовлению. Нет ничего сложного в рецепте этого десерта, а количество сахара можете варьировать по своему вкусу. Лично мне нравится не очень сладкие десерты, поэтому сахара не очень много. Приятного! Рецепт впервые увидела у Эдуарда, my-happyfood :-)
Что нам понадобится:
- сливки 10-15% - 350 мл
- ваниль – пару капель в жидком состоянии, или половина стручка
- раздавленные коробочки кардамона – 5 шт.
- 50 мл крепкого кофе (эспрессо или заварного)
- яйца - 4 шт.
- яичный желтки - 2 шт.
- сахар - 250 г или больше по вашему вкусу
- щепотка соли
- 125 мл воды
Духовку предварительно разогреваем до 160 С и сразу готовим 6 формочек (150-180 мл)
1. Соединяем сливки, кардамон, ванилин и доводим до кипения, добавляем кофе и снимаем с огня.
2. Взбиваем яйца, желтки, щепотку соли и половину сахара до однородного состояния венчиком, легонько. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем сливки с кофе. Полученную массу фильтруем через марлю или сито.
3. Соединяем оставшийся сахар и воду, ставим в кастрюльке на небольшой огонь. Постоянно помешиваем пока сахар полностью не растворится. Доводим до кипения и оставляем кипеть еще минут на 10-12, пока наш сироп не приобретет светлый карамельный цвет. Далее очень быстро разливаем сироп по нашим формочкам, наклоняя формочки и делая круговые движения, чтобы распределить карамель также и по стенкам формочек. На некоторое время оставляем для того, чтобы карамель застыла.
4. Ставим формочки на противень, наполняем их поверх застывшей карамели яично-кофейно-кардамоновой смесью. В сам противень наливаем кипяток, но так, чтобы формочки оказались в нем на только на одну треть!!!! Это очень важно, чтобы вода в духовке ни в коем случае не попала в будущий десерт! Ставим в духовку на около 40 минут наше будущее удовольствие. Готовый кофейно-кардамоновый флан должен слегка колыхаться в серединке.
5. Вынимаем формочки с противня, остужаем их до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник как минимум на 4-5 часов.
6. Когда наш флан окончательно остынет, нужно провести тонким ножом по краю между фланом и формочкой, накрыть формочку тарелкой и перевернуть. Если десерт сразу не выпадет, можно его немного потрясти или поставить формочку вместе с ним буквально на мгновение в горячую воду.
Приятного удовольствия!
Кулинарный блог allanja.com спешит поделиться информацией от наших партнеров - вкусной компании Барбарис! Самая быстрая доставка вкуснейшей, свежайшей еды из-под ножа: свежие продукты всегда у вас на столе! Большой выбор суши, супов, салатов, десертов и напитков - разнообразное меню на любой вкус. Посмотреть более подробную информацию и выбрать для себя вкусную трапезу можно здесь: http://www.barbarisbar.com.ua/products/filadelfiya-set/
Твитнуть |
Приятного аппетита!)
Поиск рецепта
Рубрики рецептов
Теги