Домашнее клубничное мороженое

теги: клубника мороженое молоко ванилин сахар сливки яйца

Продолжаем клубничный бум. На очереди великолепное клубничное мороженое! Классическое, на желтках. В жару просто чудесно полакомиться).
Ничего сложного в приготовлении нет, даже без мороженицы вполне можно обойтись, правда, времени понадобится чуть больше.

Время приготовления: до 3-х часов без мороженицы, с ней быстрее
Количество порций: около 1,5 л мороженого

Необходимые продукты:

1 стакан молока (2,5% или 3, 2%)
1 стакан жирных сливок (36,1% Президент)
6 желтков
1 стакан мелкого сахара
500 г клубники
свежевыжатый сок 1 лимона
ванилин на кончике ножа или семена 1 стручка ванили (с последним лучше!)

Итак, приступим! Пошаговый фотогрецепт-инструкция приготовления клубничного мороженого.
Как сделать самому клубничное домашнее мороженое?

Клубнику с лимонным соком превратить в пюре блендером.
В кастрюльку с толстым дном влить молоко, сливки, ваниль. На небольшом огне довести до кипения.
Пока закипает молочно-сливочная смесь, взбиваем до бела желтки с сахаром.
Вливаем крем из желтков в кастрюльку с молочно-сливочной смесью, уменьшаем огонь и чуть подогреваем до легкого загустения. Кипятить ни в коем случае нельзя, т.к. желтки свернутся.
Если провести пальцем по ложке, должен оставаться вот такой вот след. Снимаем с огня.
Добавляем тонкой струйкой клубничное пюре.
Хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния.
Переливаем в пластиковый контейнер, остужаем и ставим в морозилку, каждые полчаса в течение 3-х часов вынимая и перемешивая блендером. Это нужно для того, чтобы мороженое равномерно и без грудок заморозилось. Так поступаем, если нет мороженицы. Если она есть – готовим так, как указано в ее инструкции.