Кулинарный блог, рецепты с фото

Панна Котта с клубничным соусом по итальянскому рецепту

опубликовано: | версия для печати

теги: быстро ванилин желатин клубника молоко сливки сахар

Совмещаю приятное с полезным: нашла великолепный итальянский кулинарный портал. Панна кота – классика, что уж тут больше скажешь. Приятная структура десерта, мягкая, воздушная. Рекомендую очень аккуратно соединять молоко со сливками – тогда он действительно получится воздушный. Ягоды для соуса можно использовать любые. Сейчас клубника – поэтому, ода именно ей!


Ингредиенты на 4 порции:

400 г молока
80 г сахарной пудры
ванильная палочка или 1 ч.л. ванильной пасты (обязательно!)
10 г желатина
200 г жирных сливок (от 20%)

2 горсти клубники
2 ст.л. сахарной пудры без горки
1 ч.л. лимонного сока
мята для украшения


1. Сливки должны быть обязательно холодные!

2. Желатин замачиваем в холодной воде на минут 5-7 для набухания.

3. Молоко наливаем в ковшик, добавляем сахарную пудру. Ванильную палочку разрезаем вдоль, достаем семена, отправляем к молоку и пудре. Если используем пасту, добавляем ее к молоку.  Без ванильной палочки или ванильной пасты этот десерт не будет таким ярким. Ставим на огонь и практически доводим до кипения, но не кипятим! Снимаем с огня, чуть остужаем. Если использовали палочку, то ее вынимаем.

4. Желатин ставим на огонь и прогреваем до растворения. Пару столовых ложек молока отправляем сначала в желатин, а потом уже эту смесь ко всему молоку с сахаром и ванилью. Остужаем до комнатной температуры.

5. Сливки взбиваем, но не перебиваем.

6. Молоко переливаем в миску и осторожно добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешивая венчиком.

7. Разливаем по бокалам или стаканчикам. Ставим в холодильник.

8. Когда десерт практически застынет, начинаем заниматься соусом. Клубнику, лимонный сок и сахарную пудру погружным блендером взбиваем до состояния пюре.

9. Выливаем поверх десерта, украшаем мятой.

10. Подаем!

Спонсор рецепта  курсы риторики - смотрите здесь.

Приятного аппетита!)

Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды