Сырник с малиной на песочном тесте

Когда идет сезон малины, так и тянет на красивые вкусняшки. Одна из них сегодня – сырник с малиной на песочной основе. Если не добавлять в пирог большое количество сахара – лакомство отдает кислинкой и невероятно удачно сочетается с творогом и хрустящим песочным тестом сверху. Пробуем!

Что нам понадобится:

Основа и посыпка сверху

250 г муки
5 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. разрыхлителя
160 г холодного сливочного масла
1 яйцо

Творожная масса

700- 800 г протертого творога
2/3 стакана сахара
1 ст.л. крахмала (без горки)
1 ст.л. ванильного сахара
1 яйцо

А также

250 - 300 г свежей малины (если мороженая – не размораживаем!)
1 ст.л. крахмала
сахарная пудра для посыпки

Итак, приступим!
Как испечь вкусный творожник с малиной на песочном тесте.

В миску просеять муку, добавить коричневый сахар, разрыхлитель, яйцо и порезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетирать быстро руками или миксером, пока тесто не станет однородным. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник, пока будет готовиться творожная начинка.
Духовку разогреть до температуры 180С. Не очень большую прямоугольную форму (21 cm x 28 cm (или 24 x 24 cm или круглую форму для торта 25 cm) выстелить бумагой для выпечки.
Перетереть (или взбить погружным блендером), творог с сахаром крахмалом, ванильным сахаром и яйцом.
Достать тесто из холодильника, разделить его на 2 части (2/3 и 1/3). Большую часть распределить по бумаге для выпечки, также формируя бортики – около 1,5-2 см. на основу выложить малину, предварительно вымешанную с крахмалом. Наверх потереть на терке или положить просто маленькие кусочки оставшегося песочного теста.
Выпекать около 40 минут. Затем достать из духовки и посыпать сахарной пудрой. Нарезать остывшим. Приятного!