Закусочный пирог с курицей и грибами

теги: дрожжи яйца сметана сахар сливочное масло курица шампиньоны чеснок лук мука петрушка

Любителям курино - грибных экспериментов посвящается). Предлагаю очень вкусную и сытную штуку – закусочный пирог с курицей и грибами. Очень классно сочетается с каким-нибудь овощным салатиком, неплох также для перекуса. Возни с тестом немного, навыков каких-то особых для его приготовления не потребуется. В свое время у меня получился с первого раза). Начинка возможна разная – я для себя определила курица + грибы + белый соус. Именно с ними начинка получается очень мягкая и сочная. Сам пирог при выпечке важно не пересушить, поэтому, заглядывайте через стеклышко в духовой шкаф, а со временем наловчиться однозначно получится. Приятного!

Количество порций: 12 кусочков
Время приготовления: 2 часа с учетом поднятия теста

Что нам понадобится:

для теста:
1 чайная ложка сухих дрожжей (без горки)
щепотка сахара
100 мл тёплой воды (до 40С)
1 яйцо
50 г мягкого сливочного масла
2 столовые ложки сметаны
0,25 чайной ложки соли
200-220 г муки
1 желток для смазки верха пирога перед выпечкой

для начинки:
10 средних шампиньонов
2 отварных куриных грудки
1 небольшая луковица
2 дольки чеснока
3 веточки петрушки
1 столовая ложка сливочного масла
1 стакан соуса бешамель, посмотреть рецепт
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Итак, приступим!
Как приготовить пирог с курицей и грибами?

Форма небольшая – до 20 см в диаметре.
Сначала готовим тесто. Соус бешамель можно приготовить заранее.

Растворяем в теплой воде дрожжи и сахар, оставляем на какое-то время, должны появиться пузырьки, дрожжи начинают «работать».
Добавляем к опаре яйцо, масло, соль и сметану.
Хорошо перемешиваем венчиком.
Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто, ставим в теплое место подходить, где-то на час.
Отвариваем курицу.
Лук мелко нарезаем, грибы кубиками чуть покрупнее и обжариваем на сливочном масле
В конце жарки добавляем мелко нарезанный чеснок и перемешиваем.
Нарезанную кубиками курицу смешиваем с грибной заправкой, солим, перчим по вкусу, добавляем нарезанную петрушку и соус бешамель. Перемешиваем.
Начинка готова.
Тесто делим на две части: одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатываем и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Учитываем, что должны образоваться бортики.
Выкладываем нашу начинку.
Второй кусочек теста раскатываем и кладем сверху, края защипываем, в центре делаем надрез для выхода пара. Оставляем на 10-15 минут для расстойки. Смазываем верх пирога желтком. Выпекаем в разогретой до 180С духовке 40-45 минут, пирог должен зарумяниться. Горячий пирог можно смазать сливочным маслом – тесто сверху становится чуть мягче.