Брауни с клубникой и безе

теги: ванилин клубника какао крахмал мука сахар шоколад сливочное масло яйца

Это пирожное – великолепное сочетание шоколадного брауни, безе и клубники… Готовится этот десерт очень быстро, однако, чтобы его правильно испечь, потребуется некий опыт: с первого раза может получиться не совсем так, как хочется. Самое важное – это очень хорошо знать свою духовку. Мы печем в одном торте совершенно два разных десерта: брауни, которое, если слишком долго печь, легко пересушить (и, тогда, совсем «не то») и безе, которое, наоборот, чем дольше находится в духовке, тем лучше… В общем, придется повозиться и поколдовать. У меня, в принципе, все получилось и с первого раза, но последующие были все лучше и лучше… Удачи!!!

Время приготовления: около часа

Количество порций: круглая форма, диаметр 24-26 см

Что нам понадобится:

На брауни:

180 г сливочного масла

180 г черного шоколада (более 70%), порезанного на небольшие кусочки

4 яйца комнатной температуры

1 неполный стакан мелкого сахара

1 пакетик ванильного сахара

120 г муки

2 ст.л. какао

около 200 г клубники, порезанной пополам

На безе:

4 белка

200-225 г сахара

1 ст.л. крахмала

Духовку разогреть до 180С.

1. Растопить масло, снять с огня, добавить шоколад и перемешать, пока он не растопится. Чуть остудить.

2. В отдельной миске деликатно перемешать яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить просеянные муку и какао, а затем растопленный шоколад с маслом. Лопаточкой перемешать.

3. Тесто переложить с форму, смазанную маслом и выложенную бумагой для выпечки. Наверх теста положить половинки клубники.

4. Печь около 15 минут. Тесто должно схватиться и наверху должна появиться чуть лопнувшая корочка.

5. В конце выпечки брауни начать готовить безе. Белки сначала взбить миксером без сахара, потом по 1 столовой ложке добавлять сахар, хорошо взбивая после каждого добавления сахара. В конце добавить просеянный крахмал.

6. Безе выложить на подпеченную основу – брауни. Снизить температуру до 160С и печь еще 30 минут или дольше. Безе должно стать румяным, чуть треснуть. Нужно проверить деревянной палочкой в середине, не сырое ли внутри. Остудить в остывающей духовке! Десерт приобретает правильную консистенцию только после полного остывания, в течение нескольких часов.

Этот торт ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике!

Приятного аппетита! :)