Йогуртово-клубничное пирожное-суфле

теги: алкоголь ванилин желатин йогурт клубника сахар творог яйца ягоды

Освоив быстрое приготовление бисквитной основы для пирожных, беремся за создание этих самых пирожных. Сегодняшний вариант – прекраснейший способ, во-первых, утилизировать белки, которые ждут - не дождутся своего часа в холодильнике, во-вторых, позаботиться о легкости десерта – в его нежнейшее суфле входит полезный греческий йогурт, ну, а в-третьих, идет сезон клубники, грех не отдать предпочтение ей. В общем, десерт получается прекраснейший – легкий, воздушный, одним словом, умопомрачительный! За дело!
Вдохновение для пирожного немножко отсюда...(Лейпциг,Дрезден, Марше...)

Время приготовления: до часа + время на застывание желе
Количество порций: прямоугольная форма для выпечки или круглая диаметром 26 см

Необходимы продукты:

Бисквитная основа по рецепту здесь
¼ стакана крепкого чая с лимоном + 1 ст. л рома или бренди для пропитки бисквита

Белое суфле:
350 г натурального греческого йогурта (10% жирности)
3 ст. л желатина
1 ст. л свежевыжатого лимонного сока + 1 ст.л. воды
4 белка (это приблизительно ½ стакана)
½ стакана сахара
2 ст. л. ванильного сахара или ¼ ч.л. ванилина

Желе с ягодным муссом на верх пирожного:
1 упаковка клубничного желе
300 г пюрированной клубники

Итак, приступим!

Как испечь йогуртово-клубничное пирожное-суфле?
Пошаговый фоторецепт инструкция.

Выпекаем бисквитную основу по рецепту здесь. Остужаем, отделяем от бумаги для выпечки, кладем в ту же форму, в которой выпекали и пропитываем чаем с алкоголем.

Белки взбиваем в пену, постепенно добавляя саза и ванильный сахар.
Желатин смешиваем с лимонным соком и водой. Ставим на небольшой огонь до полного растворения. Снимаем с огня и по одной столовой ложке добавляем йогурт, постоянно помешивая. Бояться, что йогурт «растопится» не стоит – он остываем вместе с желатином.
Масса получается гладкая и блестящая.
Добавляем нашу массу к белкам и деликатно перемешиваем ложкой или силиконовой лопаточкой.
Выкладываем массу на бисквитную основу и сразу ставим в холодильник. В принципе. Масса застывает довольно быстро. Конечно, на следующий день пирожное будет еще лучше, но, если вопрос стоит в скорости – максимум получаса вполне хватит, чтобы далее вылить на суфле ягодный мусс.
Клубнику пюрируем погружным блендером.
Разводим желе, как указано на упаковке (на 400 мл воды). Я рекомендую брать меньше воды, чем указано на упаковке, где-то 300 мл. После остывания желе, выливаем в него ягодное пюре.
И сразу выливаем массу на подготовленную основу – бисквит и суфле. Можно также положить на основу целые ягоды клубники. Ставим в холодильник часа на 2. Лучше, конечно, на ночь).
Держим в холодильнике ничем не накрывая, так желе застываем быстрее. Наша красота в разрезе! Вкусно!