Творожное пирожное с клубничным муссом без выпечки

теги: йогурт клубника лимон сахар желатин

Прекрасный десерт на жаркие дни в сезон клубники! Творог, йогурт, клубника и… практически все. В меру сладкий и ооооочень освежающий. К тому же легкий и не перегруженный ни жирными сливками, ни сливочным маслом, в общем, как по мне – идеальный для девочек ;) Мальчики должны оценить старания девочки и нежную текстуру этого десерта.

Основа из печенья:

125 г любого песочного печенья на ваш вкус (у меня со вкусом кокоса)
40 г растопленного сливочного масла

Печенье раскрошить в крошку в блендере, добавить теплое масло. Получается крошка консистенции мокрого песка. Форму разъемную 20-24 см застелить бумагой для выпечки и выложить массу из печенья, выровнять стаканом или просто пальчиками. Поставить в холодильник на 20-30 минут.

Творожная масса:

250 г творога, предварительно раздавленного или протертого через сито (если любите «грудки», то можно этого не делать)
250 г греческого йогурта (у меня 10%)
4 ст.л. с горкой сахарной пудры
1 ч.л. ванильной пасты или 1 упаковка ванильного сахара (с пастой – лучше!)
10 г желатина
40 мл воды

Все компоненты у нас должны быть комнатной температуры. Желатин замочить в холодной воде и оставить на 5-7 минут, чтобы он набух. Затем поставить на огонь, распустить его. Ни в коем случае не доводить до кипения, иначе желатин утратит свои желирующие свойства и ничего не получится. Снять с огня и оставить на пару минут до остывания.

В миску положить творог, йогурт и взбить на больших оборотах, аккуратно. Добавить пудру, ваниль и еще раз взбить. 2 ложны творожной массы отложить в другую мисочку и добавить туда растворенный желатин, хорошо перемешать и соединить с остальной творожной массой, еще раз хорошенько взбив. Творожную массу выложить на охлажденную основу из печенья и снова поставить в холодильник минут на 30.

Клубничный мусс:

170 г греческого йогурта
400 г клубники
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
4-5 ст. ложек без горки сахарной пудры
15 г желатина
60 мл воды

Все компоненты у нас должны быть комнатной температуры. Клубнику помыть, высушить и погружным блендером превратить в пюре. Добавить лимонный сок, сахарную пудру и еще раз взбить.

Желатин замочить в холодной воде и оставить на 5-7 минут, чтобы он набух. Затем поставить на огонь, распустить его. Ни в коем случае не доводить до кипения, иначе желатин утратит свои желирующие свойства и ничего не получится. Снять с огня и оставить на пару минут до остывания.

В миске взбить венчиком греческий йогурт. В клубничное пюре добавить сначала желатин, а затем соединить массу со взбитым греческим йогуртом. Массу выложить на охлажденную творожную массу. Поставить в холодильник на ночь.

На следующий день декорируем по желанию и подаем.