Творожное брауни c малиной

теги: сахар яйца творог шоколад сливочное масло мука малина

Путешествие в лес не осталось без продолжения). Сегодня рецепт для любителей шоколада и не только. Я делала этот вариант брауни с вишней, тоже получилось неплохо.
Брауни – это традиционный американский десерт, история которого насчитывает более 100 лет. Пирожное вкуснющее, но немного с ним нужно повозиться и, ни в коем случае, не передержать в духовке, иначе станет твердым и будет совсем не то, что нужно. Правильно испеченное брауни – с корочкой наверху и по бокам, но влажное внутри. Сегодняшний рецепт – с творогом и малиной.

Количество порций: более 20 порций
Время приготовления: до часа

Что нам понадобится:

малина – около 35 ягодок

для творожной начинки:
300 г творога (желательно не менее 9%, лучше базарного)
50 г сахара
2 желтка (маленькие яйца) или 1 крупный желток

для шоколадного теста:
200 г черного шоколада (50-70% какао)
180 г сахара
100 г сливочного масла
1 чайная ложка ванильного сахара
2 яйца
1 белок
100 г муки
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соды

Итак, приступим!

Как приготовить творожное брауни с малиной?

Духовку нагреваем до 160 С.

Готовим малину или вишню. Желательно свежую, но можно и замороженную. Замороженную предварительно размораживать не нужно.
Творог растираем с желтками и сахаром в однородную массу.
Если масса получается слишком густая, можно добавить пару ложек сметаны.
Шоколад ломаем на кусочки, масло режем кубиками и отправляем их на водяную баню.
Как только масло и шоколад растворятся, добавляем сахар и легонько перемешиваем. Держим на водяной бане до растворения сахара. Если спешите, сахар можно заменить сахарной пудрой, взяв половину нужного количества.
Массу снимаем с водяной бани и даем минут 15 остыть.
Тем временем муку смешиваем с разрыхлителем, содой, солью и обязательно просеиваем (!). Разбиваем в другую ёмкость два яйца и оставшийся белок. Яйца чуть взбиваем вилкой, как на омлет.
Как только масса чуть остынет, добавляем туда сначала яйца и аккуратно перемешиваем венчиком.
..а затем сыпучие ингредиенты (муку и т.д.).
Шоколадное тесто готово.
Прямоугольную форму застилаем бумагой для выпечки.
Выкладываем половину шоколадного теста.
На шоколадное тесто выкладываем творожную начинку.
Затем вторую половину шоколадного теста. Берем палочку для суши и делаем эдакие разводы, чтобы тесто приобрело рисунок.
Визуально помечаем контур наших будущих порционных пирожных и выкладываем в каждый кусочек по малинке, вдавливая её чуть внутрь.
Ставим в разогретую духовку и печем минут 35-40. Будьте внимательны, чтобы не передержать. Корж должен схватиться, но остаться влажным внутри!