Rainbow cake (радужный торт), Он же Торт-праздник

теги: алкоголь ванилин коньяк миндаль мука сахар сливки желатин яйца

Сегодня поговорим о весёлой еде - на очереди популярный американский rainbow cake или торт радужный. Ходила я кругами вокруг этого десерта, уж очень сам его вид поднимает настроение и остаются только самые что ни на есть положительные эмоции.
Тортик этот я приготовила ко Дню Рождения Компании, все были довольны, как дети…Приятно, чё тут скажешь).
Многие недолюбливают красители, в принципе, правильно, но, поверьте, при нашем образе жизни и нашей еде обращать разово на это внимание, думаю, не стоит. Иногда обычные леденцы в такой цвет окрашивают язык, чего уж там кусочек тортика. А, поверьте, он улетит мгновенно!
Можно, конечно, пищевые красители заменить на натуральные (сок свеклы, морковный сок, сок шпината, черничный сок, ежевичный сок, 1 яичный желток), добавив по 1ст.л. в тесто, но ярких красок в таком случае трудно будет добиться. Поэтому, решаем сами, как и из чего. В любом случае, позитивные эмоции и улыбки до ушей гарантирую!

Время приготовления: 1 час с хвостиком + время на охлаждение (лучше на ночь)
Количество порций: 12-16 (со скрипом)

Что нам понадобится:

на 6 бисквитных коржей:
8 яиц
неполный стакан сахара (от нутеллы)
щепотка соли
неполные 2 стакана (от нутеллы) муки
2-3 ст.л. растительного масла (без запаха)
1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина
разноцветные пищевые красители

крем:
ок. 800 г сливок (жирность 30% и выше, лучше выше, я брала Президент)
1 стакан сахарной пудры (от нутеллы)
15 г желантина (пакетик)
1/3 стакана кипятка, но не крутого
1 ст. л коньяка, рома или бренди
3/4 стакана воды

Итак, приступим!

Как испечь радужный торт (rainbow cake)?
Духовку разогреваем до 180С.

Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков.
Добавляем в белки желтки, растительное масло, ванилин, муку и на низких оборотах перемешиваем миксером.
Тесто готово!
Меряем его на весах, поскольку нужно разделить на 6 одинаковых коржей. И отмеряем «пасочками».
Получаем 6 пасочек, у меня получилось 115-120 г на каждую порцию.
…и начинаем их окрашивать.
Красителя нужно немного (я брала порошковый), очень удобного регулировать «глубину» цвета, в зависимости от того, какой насыщенности хотите добиться. Добавляйте по чуть-чуть и смотрите: нравится/не нравится.
Далее тесто нужно разлить по формочкам, предварительно вырезав бумажные кружочки из бумаги для выпечки: в таком случае очень удобно будет вынимать коржи. Формочки у меня – обычные алюминиевые тарелки для пикника, диаметром 21-22 см. За один раз я пекла 4 коржа на 2 уровнях духовки. Коржи печем около 15 минут.
Аккуратно отделяем бумагу для выпечки.
Пока печем коржи, беремся за крем. Желатин заливаем горячей водой, но, ни в коем случае не кипятком. Оставляем растворяться и остывать.
Взбиваем холодные (!) сливки с сахарной пудрой.
Добавляем растворенный желатин и хорошо перемешиваем. Крем готов! Он довольно упругий.
Каждый корж пропитываем смесью алкоголя и воды. Можете положить больше алкоголя, если любите) В любом случае, коржи обязательно нужно пропитать – торт просто тает во рту.
Начинаем собирать торт. Рекомендую сразу сделать бортик или брать разъемную форму, потому как коржи и крем начинают расползаться.
Я, увы, сей процесс не запечатлела…
Ну а это наш красавец уже постоявший и схватившийся в холодильнике. Самое то! Украсить можно на свое усмотрение. У меня бока торта – миндальные хлопья и цветная кокосовая стружка наверху.
Убегает тортик мгновенно, так что успевайте за вашим кусочком))
Улыбайтесь и наслаждайтесь!