Rainbow cake (радужный торт), Он же Торт-праздник

опубликовано: | версия для печати

Сегодня поговорим о весёлой еде - на очереди популярный американский rainbow cake или торт радужный. Ходила я кругами вокруг этого десерта, уж очень сам его вид поднимает настроение и остаются только самые что ни на есть положительные эмоции.
Тортик этот я приготовила ко Дню Рождения Компании, все были довольны, как дети…Приятно, чё тут скажешь).
Многие недолюбливают красители, в принципе, правильно, но, поверьте, при нашем образе жизни и нашей еде обращать разово на это внимание, думаю, не стоит. Иногда обычные леденцы в такой цвет окрашивают язык, чего уж там кусочек тортика. А,  поверьте, он улетит мгновенно!
Можно, конечно, пищевые красители заменить на натуральные (сок свеклы, морковный сок, сок шпината, черничный сок, ежевичный сок, 1 яичный желток), добавив по 1ст.л. в тесто, но ярких красок в таком случае трудно будет добиться. Поэтому, решаем сами, как и из чего. В любом случае, позитивные эмоции и улыбки до ушей гарантирую!

Время приготовления: 1 час с хвостиком + время на охлаждение (лучше на ночь)
Количество порций: 12-16 (со скрипом)

Что нам понадобится:

на 6 бисквитных коржей:
8 яиц
неполный стакан сахара (от нутеллы)
щепотка соли
неполные 2 стакана (от нутеллы) муки
2-3 ст.л. растительного масла (без запаха)
1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина
разноцветные пищевые красители

крем:
ок. 800 г сливок (жирность 30% и выше, лучше выше, я брала Президент)
1 стакан сахарной пудры (от нутеллы)
15 г желантина (пакетик)
1/3 стакана кипятка, но не крутого
1 ст. л коньяка, рома или бренди
3/4 стакана воды

Итак, приступим!

Как испечь радужный торт (rainbow cake)?
Духовку разогреваем до 180С.

  • Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков.

    Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков.

  • Добавляем в белки желтки, растительное масло, ванилин, муку и на низких оборотах перемешиваем миксером.

    Добавляем в белки желтки, растительное масло, ванилин, муку и на низких оборотах перемешиваем миксером.

  • Тесто готово!

    Тесто готово!

  • Меряем его на весах, поскольку нужно разделить на 6 одинаковых коржей. И отмеряем «пасочками».

    Меряем его на весах, поскольку нужно разделить на 6 одинаковых коржей. И отмеряем «пасочками».

  • Получаем 6 пасочек, у меня получилось 115-120 г на каждую порцию.

    Получаем 6 пасочек, у меня получилось 115-120 г на каждую порцию.

  • …и начинаем их окрашивать.

    …и начинаем их окрашивать.

  • Красителя нужно немного (я брала порошковый), очень удобного регулировать «глубину» цвета, в зависимости от того, какой насыщенности хотите добиться. Добавляйте по чуть-чуть и смотрите: нравится/не нравится.

    Красителя нужно немного (я брала порошковый), очень удобного регулировать «глубину» цвета, в зависимости от того, какой насыщенности хотите добиться. Добавляйте по чуть-чуть и смотрите: нравится/не нравится.

  • Далее тесто нужно разлить по формочкам, предварительно вырезав бумажные кружочки из бумаги для выпечки: в таком случае очень удобно будет вынимать коржи. Формочки у меня – обычные алюминиевые тарелки для пикника, диаметром 21-22 см. За один раз я пекла 4 коржа на 2 уровнях духовки. Коржи печем около 15 минут.

    Далее тесто нужно разлить по формочкам, предварительно вырезав бумажные кружочки из бумаги для выпечки: в таком случае очень удобно будет вынимать коржи. Формочки у меня – обычные алюминиевые тарелки для пикника, диаметром 21-22 см. За один раз я пекла 4 коржа на 2 уровнях духовки. Коржи печем около 15 минут.

  • Аккуратно отделяем бумагу для выпечки.

    Аккуратно отделяем бумагу для выпечки.

  • Пока печем коржи, беремся за крем. Желатин заливаем горячей водой, но, ни в коем случае не кипятком. Оставляем растворяться и остывать.

    Пока печем коржи, беремся за крем. Желатин заливаем горячей водой, но, ни в коем случае не кипятком. Оставляем растворяться и остывать.

  • Взбиваем холодные (!) сливки с сахарной пудрой.

    Взбиваем холодные (!) сливки с сахарной пудрой.

  • Добавляем растворенный желатин и хорошо перемешиваем. Крем готов! Он довольно упругий.

    Добавляем растворенный желатин и хорошо перемешиваем. Крем готов! Он довольно упругий.

  • Каждый корж пропитываем смесью алкоголя и воды. Можете положить больше алкоголя, если любите) В любом случае, коржи обязательно нужно пропитать – торт просто тает во рту.

    Каждый корж пропитываем смесью алкоголя и воды. Можете положить больше алкоголя, если любите) В любом случае, коржи обязательно нужно пропитать – торт просто тает во рту.

  • Начинаем собирать торт. Рекомендую сразу сделать бортик или брать разъемную форму, потому как коржи и крем начинают расползаться.

    Начинаем собирать торт. Рекомендую сразу сделать бортик или брать разъемную форму, потому как коржи и крем начинают расползаться.

  • Я, увы, сей процесс не запечатлела…

    Я, увы, сей процесс не запечатлела…

  • Ну а это наш красавец уже постоявший и схватившийся в холодильнике. Самое то! Украсить можно на свое усмотрение. У меня бока торта – миндальные хлопья и цветная кокосовая стружка наверху.

    Ну а это наш красавец уже постоявший и схватившийся в холодильнике. Самое то! Украсить можно на свое усмотрение. У меня бока торта – миндальные хлопья и цветная кокосовая стружка наверху.

  • Убегает тортик мгновенно, так что успевайте за вашим кусочком))

    Убегает тортик мгновенно, так что успевайте за вашим кусочком))

  • Улыбайтесь и наслаждайтесь!

    Улыбайтесь и наслаждайтесь!





Приятного аппетита!)


Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды