Кулинарный блог, рецепты с фото

Варенье из клубники, красной и черной смородины

опубликовано: | версия для печати

теги: клубника смородина ванилин сахар лимон

Сезон ягод продолжает быть в разгаре и пора взяться за домашнее варенье… Ах, как же это волшебно, зимой открыть баночку и вспомнить запах лета и эмоции в процессе приготовления. Не спорю, сие занятие необходимо любить, потому как оно не быстрое и, практически всегда, многодневное. Но, поверьте, оно того стоит!
Я не особый любитель очень сладкого варенья, скорее совсем наоборот: чем менее сладкое оно – там для меня больше кайфа. Добиться этого можно только 2-мя способами: сахара как можно меньше и процесс пастеризации должен быть обязательно. Просто поставьте баночки с вареньем в духовку при темп. 120С на 20 минут. И…варенье, несмотря на маленькое количество сахара, не заплесневеет со временем.
Начинаем?

Время приготовления: по 20 минут на маленьком огне в течение 3 дней
Количество порций: 2 баночки по 300 мл (остальное, «на попробовать»!)

Что нам понадобится:

0,9 – 1 кг ягод (я давала приблизительно в равных пропорция, по ок. 300 г клубники, красной и черной смородины)

300 г сахара

1 пакетик ванильного сахара или семена ванили (конечно, лучше!)

сок и цедра 1 лимона

1 ч.л. сливочного масла (по желанию, чтобы во время варки не образовывалась пена)

Как приготовить варенье из клубники, красной и черной смородины?
Инструкция- рецепт.

1. Ягоды моем, кладем в кастрюльку с толстым дном, засыпаем сахаром, лимонной цедрой и выдавливаем лимонный сок.
2. Часа 2 держим, пока не отойдет сок – затем его сливаем (можно, например, сделать кисель или желе).
3. Затем ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Если образовывается пена – добавляем сливочное масло.
4. Уменьшаем огонь до минимума и варим около 20 минут. Процедуру повторяем ежедневно в течение 3 дней, т.е. каждый день после закипания на маленьком огне в течение 20 минут.
5. Как проверить готовность варенья? Положите в морозилку блюдечко, охладите минут 10, потом на это блюдечко положите ложечку горячего варенья. Если оно застынет, а на поверхности появится пленка, которая при касании сморщится – все готово, больше варить не стоит.
6. Если хотите получить большее количество джема либо чтобы он быстрее загустел, то нужно попросту добавить пектин, но я его не использовала.
7. Чистые открытые  баночки ставим в духовку (крышки отдельно рядом с баночками), включаем ее до темп. 120С и держим баночки 20 минут.
8. Потом в горячие баночки раскладываем горячее варенье, сразу закручиваем крышками и ставим в эту же разогретую духовку на следующие 20 мин. Процесс пастеризации продлит срок хранения нашего варенья.

Приятного аппетита!)

Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги

алкоголь апельсин базилик баклажаны банан белое вино белый перец белый шоколад болгарский перец болгарский сладкий перец брокколи бульон быстро ванилин вегетарианское виноград вишня горошек горчица гравлакс грецкий орех гречка грибы груша джем дрожжи желатин завтраки зеленый лук зеленый чай зелень изюм имбирь индейка йогурт кабачок какао капуста кардамон карпаччо карри картофель кедровые орешки кефир кешью кинза клубника клюква кокос коньяк кориандр корица кофе крахмал креветки кунжут курага куриные потроха курица куркума кус-кус лаваш лаврак лайм лимон листья салата лосось лук лук-порей любисток майонез мак малина манка масло мед миндаль молоко молотый кофе морепродукты морковь мороженое моцарелла мука мускатный орех мясо мята овсяные хлопья огурец оливки оливковое масло орегано орех отруби паприка пармезан паста паттисон перец петрушка печень помидоры помидоры черри прованские травы птица растительное масло рис розмарин руккола рыба салат сахар свекла сельдерей сельдь семга семечки семечки дыни сладкий болгарский перец сладкий перец слива сливки сливочное масло сметана смородина соевый соус сыр творог телятина тесто тимьян тмин тыква укроп уксус фета фисташки форель фундук цуккини черная смородина черника чернослив чеснок шампиньоны шоколад шпинат щавель яблоки ягоды