Тыквенный хлеб со специями из цельнозерновой муки

теги: дрожжи корица мука мускатный орех имбирь отруби молоко сахар тыква яйца

Наличие тыквенного пюре подталкивает к разнообразным экспериментам. Хлеб я ем в очень ограниченных количествах, тем не менее, захотелось замахнуться на вот такое вот произведение искусства. Изюминка рецепта, прежде всего в самой тыкве, ну и в разных специях, которые придают хлебу изумительный аромат и некую нотку новизны и оригинальности. Самый главный совет: все тесто не выкладывайте сразу и форму, а сначала раскатайте, сверните рулетом и только потом в форму. От этого хлебушек равномерно вырастает. Прочитала об этом в нескольких источниках, таки - работает! Занятие длительное, запаситесь терпением!

Количество порций: 1 продолговатая буханка
Время приготовления: больше 2 часов

Что нам понадобится:
на опару:
сухие дрожжи- 1 ч. л. с хорошей горкой
теплая вода - 50 мл

на тесто:
тростниковый сахар – 3 ст. л.
молоко - 75 мл
яйцо – 1 шт. (лучше гуливер, крупные)
тыквенное пюре – стакан (4-5 ст. л.)
растительное масло - 1 ст.л.
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотой корицы
щепотка молотого сухого имбиря
щепотка молотого мускатного ореха
около 300 г цельнозерновой муки (в зависимости от сорта муки может уйти больше или меньше)

Рецепт тыквенного пюре смотрим здесь.

Итак, приступим!
Как испечь тыквенный хлеб из цельнозерновой муки со специями?

Смешиваем наши специи, соль, сахар.
Растворяем дрожжи в теплой воде. Появляются характерные пузырьки, дрожжи начинают «работать».
Тыквенное пюре должно быть комнатной температуры.
Добавляем молоко, тыквенное пюре, яйцо, и сыпучие ингредиенты. Все хорошенько перемешиваем.
Затем частями добавляем муку и замешиваем тесто. Добавляя частями, смотрим на то, сколько еще нужно добавить муки. Тесто не должно получиться слишком крутым. Далее накрываем миску с тестом полотенцем и ставим подходить, примерно на 1 час. Я ставлю в кухонный шкаф.
Тесто должно увеличиться где-то вдвое. Затем его разминаем, добавляя обычной муки, раскатываем как на пирог и сворачиваем в рулет.
Кладем тесто в форму для кекса (застеленную бумагой для выпечки) и даем еще раз подойти, где-то минут 30.
Выпекаем в разогретой до 200С духовке на серединном уровне (иначе верх подгорит) в течение минут 40. Проверяем зубочисткой – она должна быть сухой, когда ее вынимаем из хлеба.
Хлебушек после выпечки нужно охладить. Он получается плотненький, но безумно ароматный.
А потом – голь на выдумку хитра: очень вкусно с помидорами и рукколой (как по мне). Награда за терпение – очень вкусно! Приятного!