Вкусная домашняя чиабатта

О Боги!! ) Словами не описать, запах не передать! В общем, это нужно просто брать и делать! Ни о каком покупном хлебе и речи быть не может, если такое чудо можешь сделать сам. Самое главное условие – мука самая лучшая, высочайшего качества. Я привожу «оттуда», но, думаю, и у нас найти можно вполне приличную и качественную. Я разбавляю обычную пшеничную муку так называемой spelt flour (мука полбы), но она, опять же «оттуда».
Хоть удовольствие выпечки придется растянуть – поверьте, оно того стоит!
Все, умолкаю…
))
Источник вдохновения – вот эта книжка..

Время приготовления: на ночь замес, затем около 2 ч на расстойку, затем 20 минут на выпечку
Количество порций: 3 длинных чиабатты

Что нам понадобится:

• 400 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара (можно коричневого)
• 1 чайная ложка сухих или 15 г свежих дрожжей (я готовила на сухих)
• 300 г холодной (!) воды

понадобится еще мука для посыпки, пшеничные отруби и крупная морская соль (с ней очень вкусно!)

Как выпечь домашнюю и вкусную чиабатту? Пошаговая инструкция с фото.

Муку просеить в миску, добавить соль, сахар, дрожжи. Аккуратно постепенно влить воду и очень быстро замесить тесто ложкой, максимум 30-40 секунд. Оно получается густое и клейкое. Миску накрываем полотенцем и оставляем до утра. Если делаем утром, то тесто должно выстояться около 12-14 часов и увеличиться вдвое.

Утром расстелить чистое полотенце, посыпать его отрубями. На разделочную доску насыпать муку, осторожно выложить тесто и свернуть его бока к середине, делая из него шарик. Положить тесто на полотенце с отрубями «швом» вниз. Сверху еще присыпать отрубями, положить обратно в миску. Краями полотенца прикрыть тесто и поставить в теплое место на 1,5 - 2 ч. Тесто снова поднимется в два раза.

За полчаса до конца расстойки включить духовку на 250 С. Взять большой противень (из духовки) и очень хорошо промазать его оливковым маслом (eхtra virgin). Разделочную доску снова посыпать мукой, положить тесто, оно будет достаточно мягкое и не будет идеальным шариком, но это не страшно. Ножом разрезать на 3 части и уже, перекладывая на противень, постараться сформировать из него длинные полоски (в длину противня). Получается 3 чиабатты. Разместить их так, чтобы оставалось место между ними.

Верх будущих чиабатт немного смазать оливковым маслом и присыпать крупной морской солью. Поставить в духовку на среднюю часть и печь около 20 минут до момента, пока верх не зарумянится.

Готовые чиабатты – легкие и издают глухой звук при постукивании.

Приятного аппетита!)

Кулинарный блог, рецепты с фото

Вкусная домашняя чиабатта

Поиск рецепта

Рубрики рецептов

Комментарии

Теги