Яйца, фаршированные грибами

теги: грибы салат чеснок горчица сметана укроп яйца перец лук

Куриные яйца вкрутую, ну что может быть проще в приготовлении? Взял, сварил, разрезал, подал. Да не тут-то было. Кайф как раз в разнообразии. Поэтому я потихоньку буду предлагать вам различные варианты этой замечательной закуски с различными «начинками». Выбирайте свою!
Сегодня готовим яйца, фаршированные грибами.
Закуска делается очень быстро, поэтому без труда сможет стать дополнением или к утреннему завтраку, или, когда случайно нагрянули гости, или просто под настроение.

Количество порций: в зависимости от количества «едоков», по 1-2 яйца на порцию
Время приготовления: 15 минут

Что нам понадобится:
4 яйца
маленькая луковица
3 зубчика чеснока
3-4 шампиньона
1 чайная ложка сливочного или оливкового масла
1 чайная ложка горчицы
2 чайные ложки сметаны
половинка небольшого лимона
морская соль
свежемолотый черный перец
две веточки укропа
листья салата, пару перьев зеленого лука, лимонная цедра и немного цветного перца для украшения

Итак, приступим!
Как приготовить яйца, фаршированные грибами?

Кладем яйца в кастрюльку, заливаем холодной водой, посыпаем солью, ставим на огонь. После закипания через 5 минут яйца готовы. Заливаем холодной водой и даём им остыть.
Пока варятся яйца, времени не теряем: как можно мельче нарезаем мини-кубиком чеснок и лук, грибы тоже нарезаем достаточно мелко, но крупнее, чем лук и чеснок.
В сковороде разогреваем масло (лучше сливочное, но можно и оливковое), кладем туда чеснок и лук и постоянно помешиваем. Самое важное! Лук и чеснок должны стать прозрачными и ни в коем случае не сгореть.
Добавляем грибы, перемешиваем, ждем, пока грибы потемнеют и из них уйдет лишняя жидкость. Солим и перчим по вкусу.
Часть грибного фарша готова. Перекладываем его в мисочку, чтобы быстро остыл.
Очищаем яйца, разрезаем на половинки, вынимаем желтки.
Желтки разминаем вилкой, добавляем горчицу и сметану. Мелко нарезаем немного укропа, также добавляем. В так приготовленные желтки выжимаем сок половины лимона.
Добавляем желтковый фарш в грибной, все хорошенько перемешиваем, еще раз солим и перчим по вкусу.
Готовим тарелку или блюдо. Если вы готовите для четверых, то можно подавать закуску порционно, если на компанию, то лучше раскладывать яйца на одно большое блюдо. Кладем листики салата, укладываем половинки яиц и выкладываем внутрь наш фарш.
Украшаем закуску, мелко нарезав пластинами перец и лимонную цедру, добавляем чуть укропа и пёрышко зеленого лука.